介绍烙馍卷馓子

“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送于抗金英雄尝。”既不同于北方的春饼，也不同于遍及多地的煎饼。作为徐州特有的经典美食，号称“天下第一馍”的烙馍有着两千多年的悠久历史。

徐州烙馍源于战国，彼时楚汉相争，刘邦率兵与项羽作战，路经徐州，当时正值冬日，供给不足，士兵们又冷又饿，但因纪律严明，从不掠取百姓一分一毫。徐州百姓感念刘邦正义之师，家家开灶引火，烙上薄饼无数，然后结结实实地卷上馓子，送给将士们贴身带着。另外一个关于烙馍的由来，不是传说，而载于徐州文史资料：北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送给抗金英雄，从此烙馍流传至今，历久不衰。

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烙馍有三大特点：薄、筋、香，薄薄一张小饼入口，嚼之柔软不失筋道，麦香淡雅细腻，越嚼越是满口生香。苏锦1号更创造性地改进传统吃法，创制烙馍新吃法：烙馍里非但卷上了金黄酥脆的馓子，更有嫩葱、盐豆子、现磨芝麻盐、豆瓣酱、小咸菜助阵，一张烙馍结结实实卷起来，豪情里带着点柔情的咬一口，烙馍的筋道、馓子的香脆、配料的甘鲜层层相融，好吃的让人想蹦高，那味道说不出的诱人。

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苏锦1号严格遵循传统烙馍制作工艺，精选顶级麦粉，从筛粉、揉面，到擀馍、烙馍，均不惜工本地采用人工，以保证苏锦1号出品的烙馍，每一张都美味、筋道、透着浓郁的民间味儿，乡里情。好烙馍，靠功夫，天下第一馍，苏锦手工造！

第一式：掌上生花烙馍一张，掌心稳稳摊开。

第二式：妙手分金掰黄金馓子少许，稍稍捏碎，在烙馍上散放均匀。

第三式：万象归一嫩葱一根、盐豆子一小匙、现磨芝麻盐一小匙、豆瓣酱适量、小咸菜少许，烙馍上“万象归一”。

第四式：日焰卷云将烙馍结实地卷起来，内金外雪，日焰卷云，接下来便可开吃，来个“风卷残云”。