香嫩的蟹黄汤包

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我的家乡泰州，是苏中大地上一颗璀璨的明珠，这里不仅景色优美，而且物产丰富，是有名的鱼米之乡。这里的美食数不尽数，蟹黄汤包、黄桥烧饼、大煮干丝、麻糕……，其中我最爱吃的要数蟹黄汤包了。

蟹黄汤包个儿小、皮儿薄、汁水多，别提有多美味了。师傅们为了做成最鲜美的汤包，可花了不少功夫。上等的猪皮，仔细地洗尽，不能留一丁点的肥肉，放到大锅里炖，熬成浓浓的香汁了，冷冻成胶质的皮冻，切碎放到蟹肉馅里。这蟹肉也不能马虎，要挑最新鲜的溱湖大闸蟹，煮熟剥去外壳，剔下蟹肉和蟹黄，加入葱姜盐，美味的馅儿就算大功告成了。

不过，这还没全部完成呢，要知道包子皮可是不简单。大厨们为了使皮儿又薄又透，就要使劲地揉面，揉啊揉，直到面团完全融合，很有韧性。擀面皮，包包子，看似简单，其实不知要练多少年才能手艺精湛。包子上炉了，蒸上一段时间，蟹黄汤包就诞生了。

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大师傅们还会特意在店里面写一句善意的提醒：轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。这句话多么生动啊。要知道我因为不懂这句话，以前还闹了笑话。那天，蟹黄汤包一到，我早已口水直流，不管爸爸妈妈提醒，急匆匆地把汤包的皮咬开了一道口子。“扑哧”，里面的东西全部都涌到了盘子里，溅了我一身，烫得我不停地吸凉气，弄得我狼狈极了……

香嫩的蟹黄汤包，真是让我欢喜让我忧啊，不过现在的我可是吃汤包的“老手”了。没吃过的朋友都来我的家乡尝尝吧，吃过的人再来回味回味哟！