拉面
拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。今天,我就品尝了一下晶莹剔透的拉面。
我到店里叫让老板给做一碗拉面。当他开始动手,我就在他的身旁聚精会神地看。只见他先将和好的大团软面反复捣、揉、抻、摔,面团变得光滑发亮,有劲道。他揪下一团大小合适的小面团,再把它搓成一个粗粗的面条,捏住两端使劲摔打,面团变长后,又对折。他将圆条放在案板上,撒上面粉,手握两端,两臂用力抻拉,两头同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心向上翻,使面条形成绞索状,继续抻拉,反复操作,最后终于拉成了上百根大小均匀的细拉面条,放到了翻滚的锅汤中。如此的制作手法让我惊叹不已。
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不到二分钟,热气腾腾的拉面盛出来了,放入一些牛肉原汤,洒上香菜、青菜,牛肉、浇上西红柿汤汁,一碗色、香、味俱全的拉面端到了我的面前。我深深地吸了一口香气,忍不住赶紧动起了筷子,当一缕面条滑进我的口中,柔韧不粘,喝一口汤,如美酒一饮而尽,舌舔唇边回味无穷。
听了我的介绍,是不是口水都流出来了,那就赶快去吧。现在不吃,更待何时?
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