学烧菜

汪涵曾经说过：“翻炒是感情的升温，糖醋就是情感中的蜜意。家厨里面的感觉，就是爱。”作为一个吃货，何尝不要学会几道拿手的好菜呢？这不，我就跟妈妈学了两个拿手菜：番茄牛腩土豆汤和红烧鳕鱼。

一开始，我觉得烧这两个菜有什么难的，煮一煮，炒一炒，不就行了吗？可事实证明这里面也是有点学问的。我和妈妈先把牛腩焯了下水，主要是为了去除牛肉里的血水，然后用热水冲洗干净。我问妈妈：“妈妈，有必要用热水冲洗吗？冷水不就好了。”妈妈一边指点我洗，一边耐心地对我说：“宝贝，你们科学书上不有‘热胀冷缩’这种说法吗？热牛肉放到冷水中洗，受冷的肉就会收缩变小变硬，很难煮烂。”话刚说完，肉就洗好了。“咦，我的茴香和陈皮用完了啊！”我想了想，陈皮不就跟橘子皮差不多吗？便说：“妈妈，你不要急，我们家有金桔不可以代替陈皮吗？”妈妈笑了笑，对我讲：“对啊，我怎么没想到呢？你真聪明！”受到了妈妈的表扬后，我就乐颠颠地跑去拿了金桔，把金桔和牛腩倒入热水烧开，撇去浮沫。接着就要用小火焖煮了，妈妈又说：“2个小时后才能开锅加土豆，现在也不能闲着，做第二道菜红烧鳕鱼。”

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首先我把鳕鱼洗干净，然后撒上盐，给它做了一个“全身按摩”，把盐都给它“按摩”进去。再在锅里放少量油及生姜，把鳕鱼放在锅里“滋滋”地煎至两面金黄，加入料酒、酱油，烧开，再用小火烩一下。最后开大火加糖及鸡精收汁。一盘热气腾腾、香味扑鼻的红烧鳕鱼大功告成了。我尝了一下，味道非常好，我真是出手不凡啊！刚做好鳕鱼，一会儿牛肉也就煮烂了，我把番茄和土豆切成丁放入砂锅煮熟，然后再用小火煮半小时，一股浓郁的香味弥漫在厨房里，妈妈说汤差不多好了，我打开锅盖看到了金黄的土豆，红通通的番茄，酥嫩的牛肉，和谐地拥抱在一起，再加一点盐，酸酸咸咸，味道妙不可言。

以前我吃的菜都是妈妈奶奶烧的，满含着她们的心意。这次我做了两道菜回馈她们，我们是相亲相爱的一家人。