美味拖炉饼
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“嗯,嗯,真是太好吃了!”大家一定不知道我吃的什么东西。嘻嘻,告诉你吧,我吃的是人人都知道的拖炉饼。
拖炉饼两面黄澄澄的,切开一看,绿油油的荠菜镶满整个饼内。拖炉饼只有巴掌那么大,小巧玲珑,所以我买拖炉饼时都要买五、六个回去。
拖炉饼虽然卖相简单,但是做起来是很费功夫的。它用无筋头的热面团做饼壳,在揉面时要不停地搓,让面有筋道,同时使饼吃起来酥酥的,然后把碧绿的荠菜切细,再放上几粒黄澄澄的扳油丁,再缀上一些白糖。收口的时候要小心翼翼,不能让皮子破裂,收口后要揿成饼状。洒上一些水,洒上白芝麻,用平底锅煎制。煎饼时火不能过旺,不然饼会焦掉,煎的时候要用文火慢慢煎,直到煎到两面金黄,便喷水焖盖。焖熟就可以出锅了。
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拖炉饼吃起来油而不腻,甜而不粘,荠菜咬在嘴里清爽可口,里边还有桂花,吃起来有一股桂花的醇香味,皮子酥脆也很好吃。集酥、甜、松、香、脆于一体的拖炉饼,味道就是棒。
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有一次我吃拖炉饼时,一咬下去猛吸了一口油,“扑!”我因为太烫了把油都喷了出来,弄得我狼狈不堪。
啊,拖炉饼,我的最爱!
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