美味拖炉饼

“嗯，嗯，真是太好吃了！”大家一定不知道我吃的什么东西。嘻嘻，告诉你吧，我吃的是人人都知道的拖炉饼。

拖炉饼两面黄澄澄的，切开一看，绿油油的荠菜镶满整个饼内。拖炉饼只有巴掌那么大，小巧玲珑，所以我买拖炉饼时都要买五、六个回去。

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拖炉饼虽然卖相简单，但是做起来是很费功夫的。它用无筋头的热面团做饼壳，在揉面时要不停地搓，让面有筋道，同时使饼吃起来酥酥的，然后把碧绿的荠菜切细，再放上几粒黄澄澄的扳油丁，再缀上一些白糖。收口的时候要小心翼翼，不能让皮子破裂，收口后要揿成饼状。洒上一些水，洒上白芝麻，用平底锅煎制。煎饼时火不能过旺，不然饼会焦掉，煎的时候要用文火慢慢煎，直到煎到两面金黄，便喷水焖盖。焖熟就可以出锅了。

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拖炉饼吃起来油而不腻，甜而不粘，荠菜咬在嘴里清爽可口，里边还有桂花，吃起来有一股桂花的醇香味，皮子酥脆也很好吃。集酥、甜、松、香、脆于一体的拖炉饼，味道就是棒。

有一次我吃拖炉饼时，一咬下去猛吸了一口油，“扑！”我因为太烫了把油都喷了出来，弄得我狼狈不堪。

啊，拖炉饼，我的最爱！