仙居烧饼

一个月前，村子菜场旁新开张了一家烧饼铺子。红底的招牌上写着“”四个大字。十几平方米的小店放上一张长桌，桌子上是做烧饼的原料和一些零碎的小物件儿，靠门口蹲着一座木制的烧饼炉子，炉子旁架着一口油锅，是用来炸油条的。铺子虽然小，但每样东西都放得很齐整，看着令人舒坦。

店铺的主人是一对五十来岁的夫妇，面貌朴实和善。自小店开张以来，生意就好得不行，每回去都能看到买烧饼的长队。没多久，这家又添了个新炉子。

我刚开始还诧异，不就是一个烧饼吗，大街上有的是，怎么偏只这家的生意好？不过等我尝过之后确实觉得他家的烧饼和别家的不同。

铺共有四种口味的烧饼，分别是葱肉烧饼、梅干菜烧饼、萝卜丝烧饼和红糖烧饼。这四种我都一一尝过，各具风味。也许是我这人爱吃葱，所以对葱肉烧饼偏爱些。

刚烤出来的烧饼，用火钳夹出来，上面还“滋滋”地冒油，焦黄的饼面上撒着些翠绿的葱花，星星点点的，看着就来食欲。接过烧饼，还没咬到嘴里，鼻腔就被浓郁的香气填满。大口咬下去，“咔擦”一声，里面的肉汁就缓缓流了出来，流进唇齿间，流到心田里。

四块钱一个，虽然有点小贵，但是个儿大馅儿足。据店老板说，他们头天就去市场上购进最新鲜的猪肉和菜，晚上就开始和面、揉面、做馅儿，都是纯手工制作，因此夫妻俩常常要忙到凌晨，第二天一大早就又得爬起来做生意，赚的都是辛苦钱。

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经过充分发酵的面团已经很富有弹性，往里面包上一大勺馅料再揩上点猪油，滚上葱花儿，在饼面刷上些清水，再往炉壁上一贴，不到五分钟，金灿灿的烧饼就可夹起。这样的一张饼再就着一碗豆浆，一早上都干劲

十足。

自从吃了第一口后，我对它便欲罢不能，很快就成了铺的常客。

依然是每次去都得排队，但大家都很愿意等。老头儿很健谈，也许是为了消磨顾客等待的时光，他经常和人聊天，嘴里不停地说着，手上的活儿照样利索地干。老头儿说像他这样的铺子在仙居满街都是，竞争压力很大。别家的为了烧饼卖得多，都进了机器干活，没几家是用纯手工制作，别人都劝他买几台机器做，省事儿，但他却说，那机器搅出来的馅儿哪有人做出来的好吃！

老头儿在宁波开店是为了离儿女近些，他的儿子在宁波就业，女儿也到了这里，没想到生意会这么好。那一旁的人就问他：“你家这铺子这么好的生意，两个人肯定是忙不过来的，怎么不叫子女们来帮忙？也好把这手艺传下去。” 这时两个老人的眼神中就闪过一丝黯然，老头儿说：“孩子们都挺出息的，他们也有自己的事业，他们也吃不下这样的苦……只要我能干就一直干下去！等实在不行了，就收个小学徒，怎么着也得把这份手艺传下去，不能在我这儿断了！”

吃过后，其他烧饼就很难入我的口了。很奇怪这异乡的美味却让我感觉到了故乡的味道。别的铺子做的烧饼大多又小又瘪，店主们为了追求经济效益就偷工减料。他们早就没了手艺人的初心，做的东西没诚意，顾客自然就不会青睐。

但愿这份手艺能够一直流传下去。