美味的油炸五花肉

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每年的正月里，我家的餐桌上总少不了红褐色的油炸五花肉，一片一片连着皮，香喷喷的，让人食欲大开。咬一口，油而不腻，齿颊留香。可不，年三十，妈妈又开始烧五花肉了。 妈妈先把油倒在锅里，在有热的过程中，她吧切好的一块块肉洗干净，然后放入油锅里。金灿灿的油没过了白花花的肉。五花肉，顾名思意，就是这块肉有五层，一层瘦肉，一层肥肉，分别交替。可这肉是哪里的呢？请教妈妈后，才知道原来这是猪肚子上的肉。妈妈吩咐我在灶里加把火，我把柴火塞满了整个炉灶。这下“熊熊大火”冲出了炉灶，直扑向我。妈妈在灶台边急促地喊道“火太猛了，火太猛了”。可来不急了。

油锅里的油噼里啪啦地溅了起来，站在一旁的我和妈妈 都被溅出来的油烫到了，痛的要命。妈妈眼看锅里肉就要炸焦了，整个灶台上飞溅着油，就调侃地说：“屋外下雨，屋内下油”…… 妈妈这样一说，我想到了什 么——对，雨可以用雨衣挡，何不用雨衣去防滚烫的油呢？不禁细想，我风快找来两件雨衣。一件套在妈妈身上，一件给自己穿上，我俩全副武装，冲向灶头，抢捞油锅里德五花肉。

我急忙拿来盛肉的盆子，但妈妈却对我摇了摇手，我疑惑不解。只见妈妈用铲子顺着锅铲了一圈，把贴在锅上的肉都铲了下来，锅里的油竟然安分了许多。 我不解地看着妈妈，妈妈幽默地笑了笑说：“武力是不能解决问题的 。”接着，她又向我解释。炸肉时，油飞溅的原因是肉皮和铁锅紧密贴住的缘故，是肉片惹的祸。怪不得铲下来的肉都没了肉皮。至于里面的科学道理，老妈也说不上来。 妈妈“训服”了锅里飞溅的油后，便又叫我去捞年糕来，说是在锅里炸了后刷着酱吃。又说大年三十啃年糕，会“年年高”! 我吃着年糕，心里也不觉想起如何“年年高”的事情来……