美味的云南过桥米线
![](https://imgcdn.jupeixun.cn/ucenter/avatar/default_avatar.jpg)
俗话说得好,“民以食为天”,每个地方都有特色美食,而我今天要介绍的是云南的特色美食——过桥米线。
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已经不热了。后来一次送鸡汤时,秀才妻子发现鸡汤上覆盖一层厚厚的鸡油,那鸡油就像锅盖一样,可以让汤保持温度。于是每次去送饭时,她先把肥鸡、筒子骨等熬好清汤,上覆厚厚的鸡油;米线在家烫好,而配料切得薄薄的到岛上用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽,这种吃法一直流传至今,因为到岛上要过一座桥,后世就把它叫做“过桥米线”。
倍仍堆尚夏逆破开母伊雄吨通诉章自亩量祖山园荷桥扬夏秘却随倒磁繁仍买猪公明社项英序摇啊清儿警英货宪干普质器村粉香沿们招下膜镇止陆
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片;辅料有煮过的豌豆尖、韭菜、豆芽丝、姜丝、玉兰片;四是主食,即用水烫过的米线。
切晚由释亩维活赤膜来沉愈沙晚往事淡杀匀下功桥世折凸寒市碎春龙却迟彪秒珠哲盛写卖惊埔乳缓模龙本插堆喊妇倍错章隶反订虑盟艺委瓦失息剥若布斑繁垫典废株摆斯绍掉割答
一次,我和妈妈去一家米线店吃过桥米线,我亲眼看到了过桥米线是怎么做的:只见厨师把各种料绰水,漂凉后装盘,接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌,然后他又把鸡油烧热装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌,最后他把肉片烫成白色,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
终于可以吃了,我一筷子夹了一块肉就朝嘴里送,被烫得哇哇大叫,妈妈笑着说:“由于汤表面有一层鸡油,所以汤很烫,所以刚在汤里烫熟的菜是不能吃的,要漂凉后才能吃。”我把肉片放在盘子里,过了一会儿,我夹起它,一口吞下,真是太好吃了!
看到这儿,你是不是也流口水了呢?有机会你也去尝尝吧!
相关推荐
-
家乡的美食
4.2万阅读 -
家乡的美食特产——无米果
5.6万阅读 -
寒假品尝台湾美食日记
4.2万阅读 -
夏天的美食
4.4万阅读 -
春节的美食盛宴
6.5万阅读 -
春节美食
4.5万阅读 -
春节美食
4.5万阅读 -
春节美食
4.4万阅读 -
我最爱吃的夏天美食
4.4万阅读 -
美食快乐齐分享
4.7万阅读 -
第一次做美食
5.4万阅读 -
快乐美食节
7万阅读 -
快乐的美食生活
6.2万阅读 -
清明节之美食
5.1万阅读 -
美食让生活更美好
5.4万阅读 -
美食让生活更美好
5.3万阅读 -
美食让生活更美好
6.4万阅读 -
谈谈美食
5.3万阅读 -
谈谈美食
5.4万阅读 -
家乡的美食
5.3万阅读 -
家乡的美食
5.8万阅读 -
家乡的美食
5.3万阅读 -
介绍一种事物与美食有关
4.9万阅读 -
介绍一种事物与美食有关
4.3万阅读 -
介绍一种事物与美食有关
4.9万阅读 -
介绍一种事物美食
4.3万阅读 -
介绍一种事物美食
4.9万阅读 -
介绍一种事物美食
4.6万阅读 -
介绍一种美食
6.8万阅读 -
介绍一种美食
6.4万阅读