红薯发现

“升升，我今天买了几个红薯，在汤里放点红薯行吗？”妈妈在厨房里对我说。我一听，太好了，有红薯吃了，连忙答应道：“好，好，多放点，我要吃。”

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该吃饭了，我迫不及待地跑向餐桌，看见妈妈已经在我的碗里放了两块大红薯，我顾不得烫急忙咬了一口，“啊，呸，呸，难吃死了！”红薯的味道让我大不满意，一点儿甜味都没有，我全吐了出来，向妈妈抱怨道：“这是什么红薯嘛，吃起来一点味道也没有。”妈妈听了，就把其他的红薯放在了阳台上。这是五天之前的事情了。

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今天，妈妈又像那天一样在锅里放了红薯，我蛮不愿意地走向餐桌，吃饭时，我把红薯一块一块全挑出来，放进妈妈的碗里。妈妈见了对我说：“尝一块儿吧！”我闭上眼睛将一块红薯放进嘴里，啊，怎么这么甜，比上一次好100倍。难道老妈会魔法吗？把红薯变甜了吗！我急忙问：“老妈，怎么变得这么甜，这不还是原来的红薯吗？”“是原来的红薯，神奇吧，想一想为什么。”老妈说道。

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哼，我就不信了！经过一番查找，我明白了，原来，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是红薯在生长期间，只积累淀粉，储藏以后由于温度降低，红薯的物质发生变化，淀粉越来越少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来，就变甜了。怪不得在冬天吃烤红薯时从皱裂的薯皮里面流出一种粘稠的汁液，像麦芽糖似的，好吃极了。说到这里，我都有点嘴馋了，恨不得现在就吃一个烤红薯。

虽然这是一次小小的发现，可是却让我明白了一个大的道理，真是处处留心皆学问呀！这个发现让我真高兴！