我爱小街锅贴

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在我们洛阳有许多有名并且好吃的小吃，有浆面条、羊肉汤、连汤肉片、胡辣汤等。可我最喜欢吃的却是那美味的小街锅贴。

这小街锅贴位于洛阳西工区中央百货大楼的后面，是1956年就有的老店。由于店面在一条商业小街上，所以大家称之为小街锅贴。每次去吃小街锅贴时都得排队，可见大家对它的喜爱程度。等到那煎好的锅贴端到桌子上，你看，它外表焦黄焦黄的，油亮亮的，不用说吃，光看着就很诱人，先在小碟子里倒上醋，再配上一些辣椒，咬上一口，呀！简直就是尝到了人间美味。

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今天我又馋小街锅贴了，妈妈提议说，每次去还要等上半天，不如咱们今天自己做。我高兴地举双手赞成，并自告奋勇给妈妈当助手。

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这要做“小街”锅贴得先把原料给配齐，妈妈先把面团和好，我们再到超市买来一些肥瘦刚好的猪肉馅、来上一把新鲜韭菜、大葱，回家后，先把肉馅放入盆里，再放入姜、料酒、盐、味精、糖、酱油、香油、十三香粉等，最好打入两个鸡蛋，然后顺时针搅拌，等感觉肉馅有粘性时就可以了，把韭菜和大葱洗净、控干、切碎后和肉馅拌到一起。

这包锅贴和包饺子差不多，大同小异，把皮擀好后，放进去适量的馅，捏成小船的形状就算完成了。一会工夫，案板上就排列起了整齐的小船队形。下面就该煎锅贴了。妈妈将平底锅放火上烧热后，先向锅内均匀的倒上一些油，再快速地将锅贴整齐地放入锅内，盖上锅盖后，煎三、四分钟后在锅里加入少量的面汁，继续煎约四分钟就ok了。看着那焦黄透亮的美食，我迫不急待地夹起来咬了一口，顾不上烫，连连点头，直呼好吃。

关于这小街锅贴还有个传说呢，据说在北宋年间，因宋太祖某日不思茶饭，午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，只见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气也不敢出。这香味勾起了太祖的食欲，他就让御厨铲几个来尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。吃饱后问这食物叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。后来御厨们从口味到外形又加以改进，最终成为了今天的锅贴。

怎么样，大家看了我的介绍后，是不是也想试着做做这道洛阳美食——小街锅贴？那就赶紧动手吧！