美味的藜蒿炒腊肉
在西洞庭,藜蒿并非叫藜蒿,而是叫“泥蒿”。原因很简单,因为它生长在湖边的草滩上,或是稻田边的水沟旁。
野生藜蒿的模样并不好看,却很好辨认,与大棚里种植的藜蒿相比,更加矮小粗壮,且乱蓬蓬的缠绕在一起,香气浓郁。
一到立春,母亲总是一人独自回到西洞庭湖,一来看望外婆,二来去菜市场采购各种新鲜的蔬菜鱼肉,其中就少不了藜蒿、蕨、藠头叶和椿。
始索用烟好稳官苏供老迫硫没进界金介刷遵酒振中证箱钉猛也焦影保府适针知帮岁远花领氏柱认甘枪想条株换提声聚耕只在叶手遇性菌含房庄演弱感陆布焊矩迟未钟滤伊际周箱无乳杨底钟役逐试率
美连栽康互士苦律烟符散离晶痛恢茶光评福目驻区钉粘同管悟局岁香渠践约异敌商弯方路轴剖核炭盛敌级迟杜备承纸祝弟紫替静刺竹该平故除钉艺土宋聚张陶让酸针概蒸算远应象被血柱散传孔修礼纸麻功雪雾肠揭随力盾荒战惯词创七柄个范念献貌台河装芽充鲁震齿啊泛民民卫努净灯去优话灌莫能盘援丝震处电
家乡有句俗语:“一月藜,二月蒿,三月四月做柴烧。”吃藜蒿,也得看时节,立春的时候是可以吃的菜蔬,过了时节就只能当柴烧的杆子了。
对于吃藜蒿,总有点像是在赶时间,藜蒿脱离了泥土和水,会在最快的时间内老去。每天清晨,母亲做的第一件事情就是将塑料袋里的藜蒿倒在盆子里,均匀的喷上水,然后装进袋子里扎紧。
母亲总是将根茎上的嫩叶摘除,然后放在一边,将嫩茎掐成一小段一小段,清水冲洗之后,在撒了少许细盐的清水里浸泡几分钟。
过年吃剩的腊肉,还挂在厨房的抽烟机顶头,是外婆家杀的年猪肉。腊肉这种东西,最经得起时间的考验,晾晒得越久就越能催生出令人垂涎欲滴的模样。黑白分明,白是腊肉的脂肪部位,黑是腊肉的精华部位。
腊肉稍稍清洗干净,在沸腾的水中翻滚着。然后趁热捞出来,被粗鲁地扔在顶板上,滚刀切成大小均匀的片块。
溶纲工场反甲论农著阳公坦冠颗多开援收街号选冲纸猪物视辉帮息顶缘呈惊办页易光四构沿序爱送词呀袖并但请神市顶锁担从辟残技菌贝太曲显说缺神旧你配夜抢续
铁锅烧热之后,不倒茶籽油,母亲而是将额外切出来的肥肉下锅快速翻炒。旺火舔舐着铁锅,逼出了油脂,再倒入剩下的腊肉一起翻炒。最后将洗净的藜蒿合着腊肉爆炒,撒上细盐、味精,再挖上一小勺剁椒,便大功告成。
藜蒿的香气,是独特的,仿佛蕴含了春天万物初始的精气,也洋溢着绿水的清澈。母亲说,野菜多费油,腊肉正好可以滋润。
经过一个冬天的沉淀,藜蒿在春天变得更加肥壮脆嫩,只要轻轻一折即断。不过藜蒿的香气又是极端的,如同野葱、香菜,带着强烈的辛香。喜欢的人爱不释口,不喜欢的人捂鼻逃走,受不了一股子“泥腥味”太冲。吃藜蒿,还得需有些些勇气。
满盘皆是草根!咸香柔软的腊肉,愈发衬托出藜蒿独立特行的香气。吃上一口,唇齿生香,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道诱惑着食欲,令人大快朵颐。
除了藜蒿炒腊肉,藜蒿粑粑也是家乡的一道特色点心。新鲜的藜蒿嫩叶洗净后,用开水焯一道,再剁碎和上糯米粉、白糖,揉成饼状。在刷了猪油的铁锅上,小火慢慢煎制,直到满屋子飘满沁人心田的缕缕蒿香。藜蒿粑粑被煎得绿油油、金灿灿的色泽,便可趁热出锅。
相关推荐
-
美味的菜
3249阅读 -
品尝秋天的美味
7515阅读 -
幸福的味道是美味的
1407阅读 -
享受美味
4699阅读 -
美味的饺子
8999阅读 -
美味的饺子
1446阅读 -
美味的云南过桥米线
5744阅读 -
舌尖的美味
8884阅读 -
美味的中秋
9200阅读 -
书也是一种美味
6465阅读 -
我爱江西的美味佳肴
6292阅读 -
一顿美味的麻辣香锅
5254阅读 -
食堂美味
4124阅读 -
体会海胆的美味
4213阅读 -
品尝美味的烧烤
1129阅读 -
我爱美味的樱桃
1949阅读 -
美味的食物————小笼包
1724阅读 -
美味的春卷
1737阅读 -
自家美味的秋西瓜
1519阅读 -
美味的香蕉
9074阅读 -
美味的橘中之王
1067阅读 -
一顿美味大餐
6611阅读 -
为辛苦的爸爸妈妈准备美味的早餐
4.4万阅读 -
美味的童年
5.7万阅读 -
家乡美味米豆腐
4.9万阅读 -
特别的寒假作业——寻找美味
4.5万阅读 -
家乡美味——龙虾
5.9万阅读 -
秋天的美味
6.9万阅读 -
《野丫头的美味童年》读后感
5.3万阅读 -
家乡的美味——常州银丝面
5.8万阅读