一道美味佳肴
国庆节放假,我们一家去了新疆,正因如此,我和馕接下了不解之缘。
香香脆脆,外焦里嫩的馕散发着诱人的香味,令人垂涎欲滴。我一下子就被它迷上了五口六口七八口就把一个直径足有四、五十厘米的馕消灭了。外面又干又酥,里面又香又软。更绝妙的是它的香味,如此浓郁,弥漫在房间里不肯散去!我陶醉的闭上眼睛。爸爸哭笑不得:“别光顾着吃,要仔细观察,问问人家这是怎么做的,什么来历……”我立马拿上两个馕,跑去进行调查。
通过别人的介绍,我才明白,原来馕是以面粉为主要材料。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、等都是必不可少的材料。馕的做法和我们汉族的烧饼很相似。在面粉中加入少许盐水和酵面,和匀、揉透、稍发,做成面饼状,即可烤制(注意,千万别烤糊了,否则,这个味道实在有点……说不上来)。
美味的东西自然就有它的来历,馕也不例外。
一天,太阳刚出来就像着了火,一丝风也没有。一些似云非云,似雾非雾的沙尘,低低地浮在空中,吸食着人们身上的每一滴汗水,空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油,实在受不了了,就扔下羊群,一口气跑回几十里以外的家中。
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吐尔洪一头扎进水缸,出来一卟冷,头上的水立刻变成了水蒸气。他突然发现老婆放在盆里的一块面团,不顾一切地抓了过来,像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的,舒服极了。这时,他又想起了扔在外面的羊群。
太阳依然在燃烧,吐尔洪朝羊群走去。走着走着,他闻到了股香味儿。他左看右瞧,不知其然。一路小跑,香味儿却不离其后。不多时,脚下被一条红柳根绊了一下,还没等跌倒,头上的面团滑落在地,摔得粉碎。香味儿越来越浓,布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃。
吐尔洪觉得东西就是好吃。闻到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉,都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧?为了区别各种饼类,吐尔洪就把大伙召集到一起,集思广益。想来想去,最后,还是他提议说:“就叫它‘馕’吧!”
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天不是每天都晴的,在没有太阳的阴天,或是大雪纷飞的冬天,人们吃不到馕的时候,心里就特别难受。吐尔洪左思右想,想去了一个好主意。他在自家院里,挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿就馕香四溢了,“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。
美味的东西配上上好的传说真是美不胜收!它身上的颜色是焦黄色,是如此的高贵,味道确实如此的朴实。这真是一道美味佳肴呀!
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