介绍赣榆煎饼

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有一个地方令人怀念又向往、有一群人勤劳又朴实、有一种味道让人吃出了童年的回忆，家乡的味道，这就江苏赣榆的煎饼。

煎饼，是我们故乡的特产，它是由小麦磨成麦粉，用水拌和成面糊后，再支起一种叫鏊子的工具，鏊底生起柴火，等烧热后，用木铲，铲一小陀和好的麦面糊放于上面，然后再左一下，右一下的用木铲一口气刮平。看似简单，实际上是个技术活儿。来回刮的不均匀就会厚薄不一样，还有鏊底下火的大小也要控制好，火大则会糊，火小则不会熟。听奶奶说，她们那个时代，生活条件差，家家户户的妇女，都是做煎饼的高手。

煎饼是每家餐桌上的主食。做好的煎饼的形状像一张薄纸，食用的时候，人们会把它铺平，然后中间放上菜，再把它卷起来就可以食用了。别看它做料单一，当卷上自己喜欢的菜，它就变成各种美味，嚼一口，回味无穷。尤其是小孩子，饿了的时候，大人总是会给他们卷个煎饼。一个个嚼得特别起劲，很压饿。

奶奶说，别看小小的一张煎饼，它可是代表着一个时代，据说煎饼是诸葛亮发明的，诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今……

清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼：“圆如望月，大似铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤值翎。”一语道出了煎饼轻薄如纸，体现了煎饼色香味俱佳的特点。

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家乡的煎饼现在已走出了家乡，来到了城市的大街小巷。城里有不少家乡人以卖煎饼为生，他们靠绝巧的技术赢得市场，生意红火。他们长年累月地在那铁鏊上画着一个又一个“圆”，满足着城市工薪阶层对煎饼的偏爱。哦!家乡的煎饼多像一根丝带，一头连着乡村，一头连着城市！

朋友们，你们愿意来我的家乡做客吗？我想为了煎饼你们值得来一次，欢迎大家来品尝哦！