油茶汤

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我故乡湖北恩施土家族的一道美味——油茶汤，它的一股独特的香味让人馋涎欲滴，浅抿一口味道如珍馐美馔般让人余味无穷。

油茶汤的来历有许多，但我们最常听的还是土家族人在明代时经常遭到封建统治阶级的人骚扰，围攻，到大年三十的时候只有粗茶叶、猪油、干玉米、蒜苗了，只好用这些食物熬煮成一锅油茶汤来过年。从此，就一直延续至今。

每次煮油茶汤的时候，闻风而至的总是我们小孩子。兰薰桂馥的油茶汤上有一层厚薄适宜的猪油，游润的水汽在底下好似要喷薄欲出，金黄色的汤面上漂浮着一颗颗的阴米与粗茶。迫不及待地浅尝一口，那松脆的阴米与那淡淡的茶香和着油而不腻的汤汁真是其味无穷。一大锅油茶汤没几分钟就会被我们小孩瓜分完毕，大人只好笑着摇摇头再去煮一锅油茶汤。有时候大人不给小孩煮了，大家就私自地偷偷摸摸从家里带一些食材与炊具，在树林里面捡一些枯树枝点燃架锅熬煮油茶汤。虽然有时候会被大人发现骂一顿，但骂完之后他们居然会跑过来笑眯眯问我们还有没有油茶汤喝？大家也大方地给大人们品尝。

喝汤有个小讲究，可不能用汤勺喝，得转着圈喝，把油茶汤里面的食物都喝完，这样做还得有小技巧，土家族人就说“舌头上要长钩钩”把汤里面的食物都“钩”上来；玩汤有个小玩法，用嘴靠近碗边、不碰碗，然后吸气把汤给隔空吸过来，很是个颇有趣味的一个小技巧；做汤有个小要求，油茶汤的味道是原汁原味的，不能放味精来调味，不然原汁是有了原味可就散了。

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秀色可餐、色味俱佳的油茶汤品味之后不禁让人拍案叫绝，那味道在唇齿之间依然弥漫着，这就是我们土家族人的美味——油茶汤！