美味的锅贴

出了校门，我不喜欢马上回家，总需要在学校附近乱晃一会儿，然后再去车站。

路旁有一家锅贴店，规模并不大，但与附近小吃店不同，这家店主人特意在门外摆了两张桌子，弄出一副排挡的范儿来。店面并不大，在一间两层楼的房子里，旁边就是曾经繁华而现已寂静的朔门古街。

店的大门前摆放着三个炉子，最左边的用来熬猪脏汤或骨头汤（这家店兼营面食），右边两个则是专门用来煎锅贴的。这家店的锅贴据称在附近是有名的，或许是因为整条巷只有这一家有卖锅贴吧。不过也确实好吃。过往的路人，饿了馋了，买十几个锅贴，提着袋子，边走边吃，香气四溢。

一楼的门面上还有一个活动雨篷，店主平时只喜欢把雨篷拉到刚好可以遮住煎锅贴的炉子。夏夜的晚上，坐在店外的桌子上，买一些小吃，身旁时古旧的朔门街，抬头就能见到天空与繁星，如果再叫上几个朋友，摆上几个杯子，随便倒点饮料，边吃边聊，颇有露天排档的味道。

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看上去，店主人守这摊子已经有些年头了，无论是煎锅贴还是煮面，动作都十分娴熟。他的记忆力也十分厉害，就算十几个客人同时在，只要是跟他说过要吃什么，吃完结账时只要看见那顾客就能知道他刚才要过什么，决不出错。

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我经常去吃，也留意过他煎锅贴的方法。他妻子在店里面包好饺子，然后他进去把饺子端出来，挨个放进锅中，用骨头汤或猪脏汤逐个先熬上十几分钟，然后再倒一盆油进去煎几分钟，锅贴就好了。那锅贴在酸酸的酱油醋里蘸一下，一口咬下去，底面脆而不焦，皮是软软活活的。虽然煎的时候泡在了一大盆油里，但吃的时候绝对不会觉得一点点油腻。

美味的锅贴，就在我的学校门口，真好。