松子桂鱼的做法

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俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。光名吃，我就可以滔滔不绝地说上几百种：北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的便是苏州的松子桂鱼。
　　当你第一眼看到松子桂鱼立刻就会有种想吃的念头。其实我第一次吃松子桂鱼也是这么想的，再想想它那涂满红红番茄酱的身体和里面那金黄色的皮，谁见了都会馋得垂涎欲滴。再说说它的做法吧，首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那根骨头砍掉不要，接着把鱼肉身上的小刺去掉，这时桂鱼只剩下头和两片大肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。
　　正好是个叉叉的样子，如果不会的话就把鱼片劈一下也行，但不要劈得太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了，接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面腌一个小时，然后把干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放到油锅里炸，油温大概在七分热的时候倒入番茄沙司，一条大鱼大概要放半瓶，放入白糖和少量的盐，不要放味精，不然会很难吃的。然后放少量的水进去，接着放玉米和青豆，最后加点白醋，把鱼拉出来放到盘子上就大功告成。
　　说着说着，我的口水快流出来了，有机会你一定要品尝它的美味。