我们家乡的土特产—木读松子枣泥麻饼

乾生元松子枣泥麻饼是木读的著名土特产。人们外出探亲访友，都喜欢把它当作馈赠佳品，而亲友品尝之后，总是赞不绝口。 它甜而不溢，油而不腻，香脆可口，别具风味。巴掌那么大小，圆圆的，奶黄的饼面上嵌满了金黄的芝麻。十只一筒。筒上印着灵岩风光。它真不愧为苏式糕点中的名牌特产。 据有关史料记载:生产这种麻饼的店家创始于乾隆年间，原店名为“费萃泰”，开设于木读西街。早期生产香脆饼，后改制枣泥甜饼，进而精制松子枣泥麻饼。一八八一年店名改为 “乾生元 松子枣泥麻讲原料精选，制作精工。先用怡糖、白糖、鸡蛋、菜油按适当比例调匀，拌入上白面粉，揉捏成面团，作成饼皮。

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再把饼皮均匀地摊在圆匾里，包上馅子。馅子的主要原料是枣泥。制取枣泥，要先剥去枣皮，将枣肉蒸熟，再碾细。除枣泥外，馅子里还有糖粉、糖猪油、糖玉玫瑰、松子仁、胡桃肉等。饼皮包上馅子后，还要用木制滚轴压成圆讲，然后撒上密密层层的上等芝麻。接着，就该烘烤了。烘烤也是一道重要的工艺。炉温必须在500℃左右，时间的掌握也要恰到好处。这样，出炉的麻饼两面均呈金黄，没有焦斑，表面平整，不翘不缩，周围还有自然形成的匀称的花纹。真所谓色、香、味俱佳。 这种麻饼还分为超级麻饼和单面麻饼两大类。超级麻饼用料尤其讲究，具有相当高的营养价值。每只麻饼除了枣泥外，还有松子仁，胡桃肉之类，营养十分丰富。

单面麻饼虽说比不上超级麻饼，但也很受群众欢迎，因为它经济实惠。 超级麻饼在一九八三年被评为苏州市优质糕点，远销京、沪、港、澳等地。一九八三年销售量为七十万只，一九八四年则增至一百十万只。 麻饼的吃法多种多样。有些人喜欢把它一切四分着吃，象征着友谊;有些人喜欢把它一分为二吃，象征着团圆;还有些人习惯咬一口麻饼喝一口牛奶，或者吃一块苹果什么的…… 不管怎么个吃法，当品尝它的时候，脸上无不洋溢甜蜜的笑容，口里总是连声称赞:“不错，不错，果然名不虚传!”上海人还赠给它一个雅号，称之为“饼中皇后”呢。 噢，亲爱的读者，难道你不想亲口尝一尝我们家乡的土特产—木读松子枣泥麻饼吗?