腌咸菜

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今天放学一回家，就看到爷爷在忙活，我好奇地问爷爷：“爷爷，你在干什么呢？那绿色的是什么菜呀？”“那是雪里红，我在腌咸菜呢！”“哦。”我点了点头，“那怎么腌呢？”“说到腌咸菜，那里头的学问可大着呢！”

爷爷告诉我，腌咸菜先要“采”，我们要选上好的雪里红；接着把它“晒”一下，晒到叶子有点蔫了；然后“洗”一下，再“晾”一下，一直晾到叶子没有水珠；最后要“剁”，剁完了风干一下。一切准备就绪，我们要开始做了！

我见爷爷找到一个大盆子，把一堆堆雪里红先放一部分到盆子里，撒上一些盐，这盐不能多撒，撒多了就太咸了，撒少了，保存的时间不长，这全凭经验啊！爷爷撒完盐，再用手把盐拌均匀，紧接着把雪里红倒进一个罐子里，然后找来一根木棒，把雪里红压平。看到这儿，我好奇地问爷爷：“为什么要把雪里红压平呢？”爷爷告诉我：“这是为了不让空气渗进去。”“哦！”我若有所思地点点了点头。终于到了最后一步，爷爷找了一块保鲜膜放在上面，我恍然大悟：“这是不是也是为了不让空气渗进去呢？”爷爷点了点头。

哦！原来腌咸菜也有这么多学问啊！