制作旱萝卜蒸饺

之前和妈妈聊天非常怀念以前上托管班时朱老师给我们做的蚝油豆腐和旱萝卜蒸饺，于是萌生了和妈妈学习制作旱萝卜蒸饺的想法，说干就干，上次介绍完蚝油豆腐的做法，再来介绍一下旱萝卜蒸饺的做法。

制作旱萝卜蒸饺需要准备很重要的两样东西那就是旱萝卜和绞肉馅，我和妈妈一早来到市场，早市的蔬菜比较新鲜，肉馅专门去一家常去的肉铺，比较放心，看着选肉，看着搅馅，其他辅料有葱，姜，蒜，料酒，生抽，香油，面酱。

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首先第一步是将旱萝卜洗净，然后将旱萝卜擦成丝状，用盐淹上让它沥出水分，再开始准备肉馅，将买来的肉馅用水投一下，妈妈说这样干净一点，然后将葱姜蒜切碎倒入肉馅，放三勺生抽，三勺料酒，一勺香油，一勺植物油，一勺面酱，顺时针搅拌，再放一勺水，搅拌到粘稠为止，还可以在其中放一枚鸡蛋，具体为什么妈妈也不知道，就是这样传承下来，可能味道更加鲜美吧。和面很关键，取出三碗面粉，用稍微烫手的热水一点一点倒入面粉中和面，妈妈说这叫烫面，这样蒸出来的蒸饺会蓬松，在面粉里面也打入一枚鸡蛋，放一点盐，妈妈说这样面粉会比较筋道，和好面放置半小时让他们都可以休息一会儿，待发酵之后使用。

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前期准备工作都做完了，下面是第二步开始包蒸饺，面团可以做成和包子一样大小的面团，然后擀成圆形，将准备好的旱萝卜丝和肉馅搅拌在一起，每个面皮里面可以放上一大勺肉馅，然后包成饺子状，记得之前朱老师说过，如果想要蒸饺好吃一定要放点面酱，咸里带甜，口感好。我们记住了，这次我们也特意放了面酱，期待着我们的成品。

最后一步煮水加热，将蒸饺放置在笼屉上，十五分钟左右即可，关火先不要打开锅盖，停滞一会儿，待面皮蓬松起来，这样拿出来面皮不会塌，啊，一锅热气腾腾的蒸饺出锅了，沾上我亲自准备的蘸料，真香啊。