这一碗水盆羊肉

水盆羊肉是陕西有名的小吃之一。

关于水盆羊肉还有这样一个故事。明朝末年，闯王李自成率领农民起义军准备离开陕西攻打北京之际，老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军。义军将士受到鼓舞，士气满满。后来水盆羊肉就在民间盛行。

所谓正宗的水盆羊肉，少不了叫上一盆羊肉汤，夹满满一小碟小菜，摆上二两肉，要上俩月牙饼，不妨再上一碗蒜泥羊血。呵，那叫一个忒色（陕西方言，非常好的意思）！别急，我们来慢慢介绍。首先，上来的是月牙饼，别看那饼子太普通，但那口感用我的话来说就三个字：简直了！第一次吃它的人，上桌先别急着吃，那饼刚从烤炉里拿出来的，想要美味发挥到极致，就等着菜上齐吧！客人自己动手从橱窗口大盆里夹两碟小菜，差不多这时服务员已经将肉和汤都端上桌了。看看这月牙饼，外皮泛着焦黄；看看这小菜，绿白相间、辣油饱满；看看这肉，薄片摆盘，肥瘦适中；看看这羊汤，浓浓的汤水漂着碧绿的葱花香菜，淋着金黄的麻油；看看这蒜泥羊血，红红的秘制辣油汁水，几粒碧绿的蒜苗碎，亮眼诱人，简直了！

开吃，我们敞开了吃！在月牙饼里夹上三两片羊肉，放些小菜，双手捧着轻轻咬上去，“咔嚓”一声脆响，酥脆的饼渣在齿间飞舞开来；再咬下去，香甜的麦香和羊肉的浓香顿时溢满口间，软软的，直接咬一口，香！羊肉有鲜嫩多汁的口感，小菜辣而不过分，总之温柔无比。这时菜汁肉汁相融合，瞬间打开了你的味蕾，激动得让你大喊大叫，这都不算过分！

端起热气腾腾的羊肉汤，吹一吹，抿上一小口，嘴里就被鲜美的味道占据了。捞一筷子碗里滑滑的粉丝，再吃一口羊肉，又是一种不同的美味，清淡无比，但又不失那股香气。间或，可以再加一个月牙饼，与羊肉汤一起吃。用陕西话说就是“就着饼子喝羊汤”。同样，也是不同的味道。这样的冬天，喝着羊汤，碗冒着热气，人也冒着热气，一口一口下去，好像身体都要变透明了。冬日里喝汤，眼睛是要像猫一样眯起来的。

最后就是蒜泥羊血了，这里的羊血切成条，堆在碗里，浇上秘制的红油汁子，搁一大勺蒜泥，再撒上蒜苗碎和芝麻粒。羊血滑溜，要匀了劲轻轻夹。进了嘴软滑光溜，咬一下，弹弹的，嫩嫩的，爽口筋道。唇齿间溢满蒜香，一个字，爽！那碗是大海碗，可是你绝对吃个精光，恨不得喝光碗底的汁子！不过，在上班或上学时不要吃啊，满嘴的蒜味，小心齁倒了身边人。

这就是陕西的水盆羊肉，，暖胃，暖心，暖人，暖了整个冬天。

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