烤全羊

世界之大，无吃不有。世界各地的美食各有不同，作为一个吃货大国，我们的美食更是花样繁多，而我为大家介绍的，就是内蒙古最有特色的食物——烤全羊。

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由于蒙古族是个游牧民族，专门放羊，牛，马等动物，所以四处游荡，种植不了蔬菜，因此，北方人更喜欢吃肉。而羊？聪明的蒙古人发明出了烤全羊。

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烤全羊首先得选羊，选羊不能选老羊，因为肉太老了，也不能选择小羊，因为肉太嫩，考不了，所以只能选不大不小的羊。而且既不能太嫩，也不能太肥。选好羊后，先要割破羊的喉咙，先把血放完后又要把羊毛割下，而且要非常小心，不能把皮割破了，之后就是把羊的脚割掉。最后再把内脏去除，放入用土做的烤炉中，将火候控制到100度左右，等候40分钟后烤全羊便新鲜出炉了。刚出炉的烤全羊表皮呈金黄色，还微微带有枣红色，香味诱人，让人食指大动。吃羊要拿刀切成一片一片，之后再以个人的口味加入孜然，胡椒等，羊肉刚入嘴先是脆脆的皮，一口咬下去，外焦里嫩，肥而不腻，还会有汁液爆出来。而且关于烤全羊还有一个有意思的传说呢！在很久以前，有一户人家里突然起了火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时，宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，看的他目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的羊身上发出来的。主人看到那只羊考得皮开肉绽红扑扑的，他又尝了尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却因为发现了烤全羊的新方法而欣慰。

其实烤全羊也是代表了北方人对十全十美的象征，如果你来内蒙古就一定要来吃烤全羊。