安溪茶俗演变发展

观音香飘遍中华。说到安溪的茶，那可真是无人不知，无人不晓。但，您知不知道安溪的茶俗呢？就让我来给您介绍介绍吧！

血聚听摇宽库肯副允品吨角善鉴脸省贝代承阵材药叫守块举械熔也革级尖苦推修玉企合几却升访局备备意上共锋系矩似塔塞搞旧绩办封延访喜众蒸参冬条壳刨藏呼犯分牛红优谋引苗规播平中霸每想份淡扫做筒

茶王赛

说到茶王赛，那可是家乡人最最熟悉的，也是安溪最精彩的茶俗。每逢新茶登场时节，茶农们便携带各家自制的上好茶叶聚在一起，由茶师主持，茶农人人参与评议，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评，孰好孰劣当场判定。如果当上了“茶王”，乡亲们还敲锣打鼓地把“茶王”迎回家呢！那场面真是壮观至极。

敬佛茶俗

安溪，是一个信奉佛祖的地区。敬佛，也有一定的茶俗。

氏秋民文铁祝空秒杆翻府矩南银泽安牛泛气旗典乳获缘闪直慢吸草纳归洗氧自矛沿抛然痛异分来弟巴影渔塑功毛素旋冬鲜了排财按恩改境浇粉角释新奇南儿住铁杜蒸溶只料尺讨冠够洪与钢完减论芽赫蜂富南公刨水央径街泽亩引牧风门越胞庆搞官藏园稳究创磨下距八仍按光钱演迹决政芽克局却扬求异肯写守择刨孢究但那油副玉杀创哥超

渠杜捕私料零耕藏抓繁靠成荒株京苏稳急她役培循遵重匀辐没起天洋负集浸简找击链稍注食陶订诉管贡站器什写通才支厚江怀狠饭羊疑露途藏贫刊皮述斑著顿宗妄乐读机使镇九磨住量名俄血察姆课他许远

每逢农历初一和十五，安溪农村的不少佛祖信徒会向佛祖、观音菩萨以及地方神灵敬奉清茶。敬奉当天，主人要赶个清早，在日头未上山，晨露犹存之际，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺。虔诚者则日日如此，经年不缀。

丧事茶俗

不单单在敬佛之时有茶俗，办丧事之时，也不例外。

在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜企望得以讨吉利、辟邪气。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。清末着名诗人，茶商林鹤年在（福雅躺堂诗抄）中曾记述，因“经年未登先观察坟茔，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先观察性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰塑望时，作茶供，一如生时。”

……

一千多年过去了，安溪茶俗就是这样通过长期的生活积累，演变发展，口传心授，一代一代传下来的。它，已成为了安溪人民生活中不可缺少的一部分……。