安溪茶俗演变发展

观音香飘遍中华。说到安溪的茶，那可真是无人不知，无人不晓。但，您知不知道安溪的茶俗呢？就让我来给您介绍介绍吧！

茶王赛

说到茶王赛，那可是家乡人最最熟悉的，也是安溪最精彩的茶俗。每逢新茶登场时节，茶农们便携带各家自制的上好茶叶聚在一起，由茶师主持，茶农人人参与评议，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评，孰好孰劣当场判定。如果当上了“茶王”，乡亲们还敲锣打鼓地把“茶王”迎回家呢！那场面真是壮观至极。

敬佛茶俗

安溪，是一个信奉佛祖的地区。敬佛，也有一定的茶俗。

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每逢农历初一和十五，安溪农村的不少佛祖信徒会向佛祖、观音菩萨以及地方神灵敬奉清茶。敬奉当天，主人要赶个清早，在日头未上山，晨露犹存之际，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺。虔诚者则日日如此，经年不缀。

丧事茶俗

不单单在敬佛之时有茶俗，办丧事之时，也不例外。

在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜企望得以讨吉利、辟邪气。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。清末着名诗人，茶商林鹤年在（福雅躺堂诗抄）中曾记述，因“经年未登先观察坟茔，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先观察性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰塑望时，作茶供，一如生时。”

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一千多年过去了，安溪茶俗就是这样通过长期的生活积累，演变发展，口传心授，一代一代传下来的。它，已成为了安溪人民生活中不可缺少的一部分……。