响水不开，开水不响

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今天，星期四。中午，妈妈在床上给我缝衣服，我在生火准备做饭。

过了一会儿，锅里水开始响起来，越响声音越大。我说：“妈水开了，下面条吧！”妈妈连头也不抬，随口说了句：“还没开，再烧烧吧。”仍然不停地缝着衣服。

我不信，悄悄地揭开锅盖，一看就是不开，只见锅底下和内壁周围趴满了许多小泡泡。我又将锅盖盖上，继续烧起来。

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我烧得正带劲，妈妈说：“别烧了，锅开了，下面条吧。”我说：“不开哩，锅又没响了。”妈妈说：“响水不开，开水不响啊！”说着揭开锅盖。我一看，锅内上下的水翻花，已经开了。

我问妈妈：“为什么响水不开，开水不响？”

妈妈说：“因为你往锅里添水的时候，锅底上，内壁上都吸附着一定的空气，就是水里也有空气。当你烧加热时，这些空气受热膨胀，变小气泡上升，破裂，跑掉。它们在膨胀破裂时，回产生响声，许多气泡的响声连在一起，就发出“沙——”的响声，这说明气泡正在破裂，水还没开。”当锅里所有空气都变成气泡破裂时，就听不到响声了，只能看见锅盖周围冒出白气。这说明水开了，所以人们就得到一个经验：“响水不开，开水不响。”

噢，原来是这么回事，今天我又学到一点新知识了！