麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼是我们家的著名小吃。

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麻辣酸菜鱼味那叫一个香呀，在厨房外面都能闻见香味。除了香，看向也不错哦：只有黑色的花椒和圆的鱼眼不好看 ，其它的都好看。看向不错，那这道菜的色也是截然不同了：透明的粉丝条在那白色的汤里，一条条经黄色的豆腐皮伴着黑里透着白的鱼肉、黑色的鱼头、褐色的鱼身、燕子状的尾巴如同一只复活的鱼在锅里游。不管谁看了都想尝一口。

麻辣酸菜鱼的做法对我来说很难，但对大人来说那就另当别论了。我问爸爸麻辣酸菜鱼是怎么做的，爸爸一五一十的给我讲了：“①将鱼一公斤左右洗净，鱼头、鱼骨切块，鱼肉切片，分别加入腌鱼料拌均，腌制5分钟。②炒锅内加入植物油100克烧至150°C，放入酸菜翻炒，炒香后，将液体调料、粉末调料及一公斤水，同时下锅拌均，烧咈后 ，放入鱼头、鱼骨煮三分钟左右，然后再放鱼片，待鱼片煮熟后，出锅装盆里，撒上葱花，就可以吃了。记着：要放酸菜，泡椒；另外，要多放辣椒麻椒。还要放豆腐皮。（豆腐皮是本人喜欢吃的，别人放不放都行。）”

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吃麻辣酸菜鱼也有讲究的。要买无刺的鱼，如活头…因为无刺的鱼不用吐刺啦，嘿~嘿。这样才辣的爽嘛。吃豆腐皮时，我是一根一根的吃，虽然，不能向粉丝那样“嘘”的一下吸进嘴里。但是，豆腐皮它不滑，可以直接吃。吃鱼肉，鱼骨，我还是直接放嘴里吃的，这样才又麻又辣。

有一次，吃鱼肉的时候，我首先抢到了一个大块的。直接吃了。谁知道，由于那块鱼肉刚出锅太烧了，我的嘴都快烧成“火腿肠”了。所以我又去了别名“麻辣火腿肠”。