杂碎萝卜汤

杂格，是晋东南地区的一种传统美食，其实就是平常我们熟悉的羊杂汤、杂碎汤，字面的意思不太明确，是当地方言的音译。太原和雁北地区叫“杂割”也是一个意思。

阳城杂格对于当地的人来说是传统的家常小吃，每天早晨，杂格铺里的人都络绎不绝。最有名的是城里的老君杂割铺。本来我是奔着杂格去的，没想到遇见了小米煎饼，倒有喧宾夺主之感。

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一般的羊杂汤都是用羊、牛的心、肝、肠、肺、肚来做，阳城的杂格做法略有不同，不是很油腻，看起来颇为清爽。

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阳城的杂格里有粉条，这和山西其他地区的羊汤、杂割一样，概因当地盛产山药蛋。但还有的萝卜，是别处羊汤里所没有的，也因当地盛产白萝卜，当地人吃的饺子都是萝卜馅的呢。

灶上的是老板娘。做阳城杂格需要两口锅，一口锅装的是用骨头吊好的高汤，另外一口锅煮着粉条。粉条，是自家漏的新鲜宽粉条，吃起来感觉柔嫩、劲道。

先从锅里捞出半碗粉条，再丛另一只锅里舀出萝卜和浓汤，加上牛肉丝和血条，再加一些蒜汁调料或牛油辣椒。

杂碎萝卜汤，想着就好喝，营养上也好，一碗4元。不起眼的小店，不起眼的小吃，让人开眼。