春节炸散子

一转眼，春节又快到了。春节，是一个充满开心喜庆的节日。

每年春节，让我感到最有趣的无非是准备年货了。我们客家人有一个风俗，就是腊月二十五左右，家家户户都会炸散子、炸油角、煎芋圆……每当这个时候，到处都能闻到年货的香味。其中，炸散子是最好玩了。

奶奶前一天晚上就要先和好面粉，等它发酵一个晚上，第二天一大早，把发酵好的面粉碾成面皮，然后就开始准备做散子了。

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我可能也是太激动了，很早就醒来了。只见奶奶把面皮切成一个个长方形，然后长边对折，再切成若干个小方块，接着从小方块有折痕的那边向开口处下刀，切几条均匀的细长条，把切好的方块轻轻打开，两边上下重合，用力一捏，最后把细长条分开，摆出莲花的形状，一个漂亮的散子半成品就好了。

看完，我也拿起小方块动手做起来。

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一开始，我捏的散子总是不成型，会散开。妈妈告诉我，要用手指沾点水，抹在粘合的面皮上，这样，面皮才有粘性。慢慢地，我做得熟练起来了，一个个像蝴蝶、八爪鱼、望眼镜的散子在我的手里诞生了。很快，我们捏的散子就铺满了几个大筛子。

开始炸散子了，我把这些大筛子搬到厨房，这时，爷爷已经把油烧得很热了。他把其中一个筛子的散子全部倒到油锅里，用长筷子轻轻地把散子分开，防止它们粘在一起。散子在油锅里快乐地翻滚着，好像在锅里跳舞似的。爷爷告诉我，当散子颜色变成金黄色，浮到油面上后，就可以出锅了。

我看着散子的颜色在油锅里从面粉白变成鸡蛋黄，最后变成金黄色，香味也迎鼻扑来，口水都要流出来了。

“好了，好了，快点给我尝尝！”我催促着爷爷。

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散子终于出锅了，我迫不急待地伸手去拿一个，“呼！烫！烫！烫！”我赶紧把散子丢回盆里，爷爷看着我的猴样，在旁边哈哈大笑起来。

过了一会，等散子温度降下来后，我挑了一个自己做的散子。“哇，好酥脆，太好吃了！真是色、香、味俱全啊！”我边吃边自我赞赏起来。

准备年货，给春节添加了浓浓的年味，每次做散子，都能带给我无法言语的快乐与喜悦！