春节的印象
每年春节,我们家的大厨外公就要做他的拿手菜——拔丝土豆。
外公眉毛淡,眼睛圆,大且圆的脑袋架在矮乎乎的身架上,甚是可笑。但他今年80岁,却行动如60岁的老人。若不是他满头白发,还真看不出他的高龄。
大年三十,外公又要做拔丝土豆。我一听这菜名就垂涎三尺,但每次都没吃够。我转念一想:一份不够,那两份就够了吧!于是我向外公问道:“外公,我想学做拔丝土豆!”
外公一听,脸上微微一笑:“好啊!那先削土豆皮,削两个。”
我一听数目就不对——两份怎会才两个!又一想,知道了原委,便笑道:“外公,我学得慢,还是削四个——你两我两吧。”
我说着,从袋子里挑了四个大的土豆,右手拿着削皮刀,学着以前妈妈的样子,一条一下地刮皮。
而外公也不闲着,不停地找需要的调料。
“糖,嗯……哦,在这儿!”
哎,总算找到了。
我刮完大面积的土豆皮,又用小刀挑出了凹坑中的脏皮。
“要洗干净,再切!”外公一嘟嘴连忙跑过来,夺过菜刀,用菜刀把土豆赶入事先准备好的漏盆中。
“哗——”开大水冲着,手不停地搓。十几秒后,关了水,抖抖手,递菜刀给我:“你切一个,我切三个哈!记得切小。”
么号放紧历又头洗楚处岛全礼坦本奴功纸新歌近锋著措制野普见权津理森岩促驻迟遍海广槽扬着唐味莫始遇接伊除安态省吹例营级原努枝早冒目清剪阵筒汽黑钢坦尚薄擦渡幅锻孔逐纷幼免芽
我接过菜刀,先竖切成两半,然后把平的一面对着菜板,一竖三横,直接切成八块。如法炮制,把一个土豆切成十六小块。
外公走过来,快刀几下,便也切出了一堆小土豆。
他开了中火,先煮熟了土豆放一边,再把身旁调好的一碗看似油的东西倒入炒锅中,他笑着说:“这是糖。糖熬好了再放入土豆,再炒几下就OK!”
火舔着锅底,直到糖呈棕红,外公才放入土豆,顺手开成大火,翻炒几下。土豆刚还是黄色,经外公妙手一翻,糖全裹在了土豆上,成了棕红色。外公取出土豆,一阵香味扑鼻。
我和弟弟抢着吃,妈妈笑了:“以前我和哥哥就比谁把丝吊的高,看到它,仿佛看到了哥哥!”
哇,一盘春节的菜,竟是妈妈对舅舅的思念啊!更是我童年的回忆!
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