藕粉圆

我们建湖有许多小吃，其中最有名的是藕粉圆。

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藕粉圆是建湖的传统小吃，相传已有 200 多年的历史，此咱藕粉圆，圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色，馅心用藕粉和含甘油果内万仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料，清甜爽口，沁人肺腑，细爵鱼香不绝，避肥腻之讳、营养丰富，有健康益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。清中叶，有位湖垛(今建湖县所在地)出身的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心 ―― 藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡建湖一带，随之这宫廷点心便在建湖传开，直到今日。

传统汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加不桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色，馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。盐城因使得特色名点“走向全国”也是和这有关，因藕粉在家中不易做，所以我们为了使大众可以吃到，开发了速冻藕粉圆产品，用工业化生产方法，将藕粉圆低温速冻，贮藏冷库里，并通过冷藏车(船)运往全国各地销售，因此这个特色名点，就是建湖的传统小吃。