油条的做法

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俺，最爱吃油条了，还能一口气吃十根都没问题。油条色泽金黄，外酥内软，泡松膨大，适宜早餐配豆浆或者米粥食用。 　

说起油条，还有传说呢。在南宋时期，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入热油锅炸，取名“油炸桧”，成品外酥香，内松软，色泽金黄，咸香适口。后来人们争相仿效，成为老少皆宜，妇幼喜食的大众化传统早点食品，也成为人们早餐桌上的常见美食。 　

大家听了一定想吃吧？那我就告诉大家怎么做油条吧： 　

我们需要的材料有：面粉1000克、食用碱12克、明矾适量。还需要的调料有植物油、盐各适量。 　

首先，将明矾、食用碱、盐加清水同放一盆内搅成溶液，倒入面粉拌匀成软面团，揉四五次，饧15分钟，用手蘸水搋至面团光亮不粘手为好。将面团放在案板上；反复揉匀，撒上干面粉，将其收紧呈椭圆形面团，用干净白布包紧扎实，饧置1小时左右。 　

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然后，案板上撒少许干面粉，将包扎好的面团拉成长条，撒上干面粉，轻轻按平，切成1厘米宽的条。 　

最后，锅置火上，放入植物油烧至八成熟时，将切好的条轻轻搓动，擀成长条，从中间折转过来，用竹片按一下，扭成两股，双手轻执两端，扯拉到20厘米长，下锅边炸边用大竹筷拨动，炸至油条呈金黄色起泡时起锅即可。 　

大家听了油条的做法一定想要快点尝试吧？我给大家说一下炸油条最重要的环节是和面，面团一定不能硬，要软一些，这样炸出来的油条才松软，老少爷们吃了才津津有味。