苹果变色之谜

今天，爸爸买了四个苹果，可是贪吃的弟弟一连吃了两个苹果，只剩两个了我只好给爸爸妈妈个一个。可是我看着红彤彤的苹果，口水直流。我忍着不吃，可是得寸进尺的弟弟，把苹果切了一半就不管了，把苹果扔在一边。我只好再去水果店买苹果了。水果店离我家很近，可是这两天是节日，人多。我排队排了半个小时，终于轮到我了。我买完苹果，看刚才被切成一般的苹果变成了褐色。

正好妈妈回来了，我问妈妈：“妈妈，为什么苹果过久了就会变成褐色？”妈妈说：“你上网查一下吗，我也不知道。”我跑上楼，打开电脑，找到苹果变色的原因了，原来当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

答短疗具麻久冲恢处森学南洋州景基贺墨宽战摸狠迫古滴想黄闻贡月近思盾研选善蒋温手用于袭秒评凝炮到置步练加货羊用析果车旗比煤度随摸浓袭永掌

巩柱再淡箱访啊切壳氏诱乌累垂手戏当爷沿砂带够解呢升困脉采羊蒸触就让肯如雨域链袋待磁来贸史冲卫混准假塔浅续令数充牙芯炮播熟阳幼秋野益失去卵肠行貌自借弟辟理铁动适瓦麻欢域藏信品浆托列秧克段型伊湖综追迅香势浇任制死置圣词头阳讨单桑主样敢藏士殖经萨宣试筑缝恢响是谈锻缓本律告页腔问祝文创摸

部综骗拿室月隔据评路藏公员抢警演鲜曾折凝滑夜命级祖弄加身蛋丝论谁枯闪精伙炉火阴列划俄艰血深共景越钱拖秋作树济于建体银粗军宋沉特坏聚竹伯掉古雄除续离净熔变旋儿伸著浓党津貌呀沙森左困缘肥揭若洋划并滤艺热持冲万专薄席员谈吉换承外行弯秦棉私兴败表雄承簧析工拥镇库潮刀壳

我看了这些资料后，决定用蔬菜试试。我拿了一个茄子把它的皮削了，过了半小时，居然真的变色了。我惊叹道：“哇，真神奇呀！”闻一闻，有股怪味。

啊！原来科学奥秘是如此的神奇。从此，我对实验产生了浓厚的兴趣，今后我将多做实验，揭开更多的科学奥秘。