姥姥做的酸菜炖肉

小时候最喜欢回老家东北吃姥姥做的酸菜炖肉，冬天天气寒冷，屋内一家人围坐一起，热气腾腾地吃着姥姥精心做的酸菜炖肉，猪肉肥而不腻，酸菜酸爽清口，真是一种享受呀。 有一天我好奇地问姥姥为什么酸菜这么香，她慈祥的说，好吃的东西都是用心做出来的，原来碗里的点点滴滴都是姥姥的爱呀。 后来回到东营，妈妈也尝试着做这道菜，一开始做的虽说没有姥姥做的地道，倒也不难吃。所以每到冬天天气寒冷的时候，总是缠着妈妈做这道菜，久而久之就成了妈妈的拿手菜。

这个寒假老师让我们学着做一道菜，不假思索就是酸菜炖肉了。和妈妈说了我的想法，妈妈也是相当的支持，妈妈恨不得教会我所有的生存技能，让我一辈子寝食无忧。 我们第二天的一大早就去超市，去了卖肉的专柜，这里的肉各式各样，有：瘦肉肥肉五花肉，猪头猪脑猪胖蹄。挑选了上等的五花肉，知道了“五花三层”的肉是上等五花肉。紧接着我们又购买了必备的花椒和大料，在结账时问妈妈为何不买酸菜，妈妈笑而不答。 回到家，妈妈带我到地下室，在角落里有个不起眼小坛子，妈妈神秘的打开了盖子，顿时一种浓郁而又熟悉的酸菜的味道扑面而来，原来秘密在此，妈妈早就积了酸菜。妈妈拿出一颗酸菜让我拿着，仔细观察。妈妈说秋天的时候把白菜用水腌制，到冬天就变成可口的酸菜了。在角落中似乎还有一个像纸片的东西，也没太在意就与妈妈一同拿着白菜上楼了。（后来才发现是一张老照片） 到家之后我们说干就干，挽起袖子准备大干一场。先洗酸菜，然后学着妈妈的样子把酸菜片成薄片，然后再切成细丝，再入水泡，去除一些酸味。五花肉清洗干净，切成薄片，待用。热锅凉油，在肉下锅的时候溅起了滚烫的油点子，我一只手拿着铲子的尾部，一手背在身后，头背向锅，身体倾斜至130°。然后将五花肉炒制八成熟时飞水（加水的意思）入调料，加水放酸菜，然后大火煮沸，然后小火炖熟。我第一次做菜，虽然笨手笨脚，但是有妈妈在就是万事顺利啊！ 不一会整个厨房都被酸菜肉的香味所充满，又过了10分钟酸菜肉出锅了，将酸菜肉盛进碗里，上桌了！

酸菜肉使我垂涎欲滴，不久之后与爸妈一起饱餐了一顿，吃得大快朵颐！ 饱餐之后才发现原来看似简单的饭菜，原来这么复杂，而且还要做的非常好吃真不容易！ 我一定好好学习这道菜，长大之后也给我的孩子做这道菜，让他也尝尝当年他奶奶做的拿手菜！让他也学会这道菜，传承下去。

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