读《世界上最酸甜可口的化学书》有感

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妈妈告诉我，有一本科学书酸酸甜甜的很香，我很好奇，特别想看，妈妈像变魔术一样的，从包里拿出来一本封面上有很多小孩吃冰激凌、棒棒糖的书，书名赫然写着《世界上最酸甜可口的化学书》。 我迫不及待的打开了，书分为两部分，一部分说的是用餐时研究酸甜可口的化学，另一部分是吃零食的时候研究酸甜可口的化学，吃东西也能研究科学？仔细看了，真的是学问多多。

原来热米饭比凉米饭好吃，是因为米饭冷了后，大米的主要成分淀粉老化了，大米因此老化了所以变得不好吃了。如何使得老化的凉米饭变好吃呢，最简单的方法就是用微波炉加热。微波炉加热的原理，就是让食物里的水分子欢快的跳舞（利用微波让水分子在原地高速转动）。书里面还有很多神奇的故事，比如“吃了还想吃的甜食”，让我知道了什么是糖，知道了如何正确食用水果；“土里面长出来的"牛肉"圆圆的黄豆”，让我知道黄豆的营养百分百，还知道了豆腐是怎么做的；等等，真是大开眼界。

最让我难忘的是和妈妈一起做蛋黄酱。我最爱吃蛋黄酱煎鱼了，看到书中有蛋黄酱的制作，我也想尝试一下。我知道油和水是不能互溶的，看了书知道蛋黄中的卵凝脂有亲水基和亲油基，可以让油和水融合乳化。我打了个鸡蛋，又加了一滴醋和少量的盐，一边让妈妈加点油，一边我由慢到快的搅拌，我看到有小气泡出现，油和水也均匀的混合了，最后变得粘稠了，蛋黄酱就做好了。 呵呵，看到这，你是不是也有动手做做蛋黄酱的愿望呢？那就一起来吧，书中还有很多有趣的实验和科学知识，让我们一起来趣味学科学吧！