黄酒小镇之旅
知乎者也
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日期 · 2023-02-15
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今年的黄酒冬酿又开始了。11月31日,我们五(1)班的同学们来到了盛产黄酒的湖塘。
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黄酒的品种琳琅满目,有状元红、花雕酒、加饭酒等等。在绍兴的黄酒中,最受民众喜爱的就是加饭酒了。
黄酒的主要原料是糯米,配上门后的鉴湖水,使它的发酵体现得更加淋漓尽致。首先,我们来到了一家做黄酒的公司,里面的工作人员说:“黄酒的酿造过程先需要制曲、浸米、备曲、蒸饭、伴曲、发酵、压榨,最后再到装瓶。”说着我们来到了雾所腾腾、似仙境而且有一些些黄酒气味的地方,这里就是蒸饭的地方。随后我们来到了拌曲的地方,一个个缸里面放满了水和一些恶心的小颗粒。我们看到老爷爷们先把煮熟的饭放水缸里,然后用划船的桨用力搅拌,再用机器搅拌。机器搅拌时,缸中好像波涛翻滚,等搅拌好后将缸帽盖上去。我们看了一遍又一遍,看得津津有味。我们还尝到了一些糯米饭,虽然还是挺好吃的,但是看到饭被机器搅拌后的恶心模样,吃了感觉有点反胃。工作人员告诉我们:“到三更半夜时,师傅们还要把缸帽翻开来。昼夜温差大,有利于酒的发酵。
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最后,我们来到了装酒的地方,看到了一瓶瓶黄酒装进包装,流向五湖四海。我们终于见证了一瓶黄酒是怎样来的。当然,一瓶黄酒,最好是放到5到10年,这样它的味道会更加美味。
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游记
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