做藕饼

每年中秋节的时候，家家户户都会做一种有季节特色的点心——藕饼，下面我就为你介绍一下吧。 秋高气爽、丹桂飘香的九月正是那莲藕大量上市的季节。藕是那出淤泥而不染的荷花的根，刚出水的藕一根大概有三四节，白白胖胖地像那婴儿的手臂。中秋节的时候人们都喜欢买上一根回家做藕饼。做藕饼出除了藕之外，还需要新鲜的猪肉、葱、姜、面粉就可以了。 因为做藕饼的方法简单，而且它的味道鲜美，所以倍受青睐。准备好了各种材料就可以制作了。 首先是做藕饼的肉馅。先要把那新鲜的猪肉剁成碎碎的肉泥，这可是件考验人耐心的活儿，我们家做这项活儿通常都是外婆。外婆把洗净的肉放在砧板上。先一块一块地切成了小丁，然后再慢慢地剁碎。刀与砧板“嘀笃、嘀笃”地发出有节奏的声音犹如骏马在草原上自由地奔跑。洗藕的方法很特别，是用筷子有棱的那端刮去最上面一层深褐色的表皮，直到露出雪白的藕。在洗干净了后才可以把藕切开，因为藕的里面是干净的，这样外面的脏水才不会灌进去。下面就该切藕了，要把藕切成一个两片连在一起的夹子。每次外公切这个时，都非常专注，俨然是一个艺术家正在潜心完成他的作品，生怕一疏忽毁了他的作品。下一步骤和肉泥，和肉泥时要先打一个鸡蛋，再加入适量的料酒、生姜、味精，然后用筷子把肉泥使劲向一方向搅，等把肉泥和得又粘又稠的时候再加盐和葱末拼匀，这时肉馅红绿相间，颜色好看极了。接下来就可以包藕饼了，这时候我总算能插上手了。我轻轻拿出一片藕饼夹子，小心翼翼地打开它，往里一点一点的塞肉馅。外婆告诉我肉馅的多少要适量，既不能多也不能少。肉多了就会从夹子里冒子出来，肉少了炸出来的藕饼就不香了。我仔细塞好肉馅后，还把开口处轻轻抹平，外婆直夸我做事细致。一只只包好的藕饼整齐排列在盘子里，乍一看好似一张张正咧着嘴巴大笑的笑脸。 最后一道工序就是炸藕饼了。炸藕饼前，还要把包好的藕饼放在调好的面糊里蘸一下，才可以下油锅炸。一块藕饼被蘸上雪白的面糊后，往油锅里一放，藕饼滑入油锅，一阵“啪啦啪啦”声响后，油锅里冒起了小气泡，它们就像在一条被薄雾笼罩的小溪里，水面漂浮着一片片圆溜溜的荷叶。一阵微风吹拂，荷叶纷纷幽幽往小溪中心漂去。油温越升越高，藕饼的颜色也越来越深，由原来的白色渐渐变成的金黄色。这时的藕饼金灿灿、油汪汪的像一朵朵怒放的太阳花。 刚出锅的藕饼，香脆鲜美。那酥酥的香味似乎比其它味道更容易传播，它总是飘得老远老远，诱惑人的味觉！介绍到这儿你是不是也心动了呢？欢迎你来我家作客吧！

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