家乡的风俗——包饺子
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盼星星、盼月亮,我终于盼到了除夕,在这一天,我们家照例是要吃饺子的。听爷爷说,吃饺子流行于北方地区,一般除夕吃肉馅,大年初一吃素馅。新年饺子要皮薄、馅多,捏得严实,不能煮烂。荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等,也有2种肉拌在一起的鸳鸯饺子。包饺子之前要准备好馅,我们这回准备的是猪肉芹菜馅。
备好料,我和妈妈一起在桌子上包饺子。我先拿起一片饺子皮,学着妈妈的样子,在外围一圈涂上一层水,然后再在饺子皮上放上准备好的肉馅,我谨记妈妈说的“肉馅不能放太多”,不然合上皮的时候,肉会被挤出来,就好像仓库里的货要溢出来。接着再在外面用水涂好的地方,面对面的贴在一起,但两边不能贴起来,不然会变得很难看,在一边的中间,向里面的馅压进去,会变成一对“翅膀”在手上飞舞,将其中一个粘到饺子皮上,两边都一样。这样,一个白白胖胖,肉乎乎的饺子就做好了。
一个、两个、三个……眼看着盘中的饺子越积越多,锅中突然传出一阵阵叹气声,好似在说:“水开了,水开了!”妈妈便把饺子一股脑放进锅中,只见一个个饺子在锅中翻涌,一会儿往上,一会儿往下,锅中还时不时涌出一个个气泡,但马上就破了,发出“咕噜”的声音,好似在说:“快来吃我呀!”过了没一会儿,饺子就熟了。
看着眼前的饺子,我心中莫名生出了激动和自豪的感觉。一口咬向饺子,肉是弹弹的,香菜在一旁当配料,溢出一股浓稠的香味。饱餐一顿后,我便满足地继续包饺子……
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