我学会了炒回锅肉

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四川是个富饶的天府之国，有许许多多的美食，比如什么夫妻肺片啊，火锅啊，当然，还有那闻名全国、享誉盛名的回锅肉。今天，我就要亲自下厨，做一道美味的回锅肉。

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首先，我将蒜苗整理成一束，在水中洗净，在拿到案板上切成3到4厘米的小段，由于平常我经常切菜，所以这个过程可谓驾轻就熟，不一会，一盘整齐的蒜苗就展现在家人面前了。肉片是买好的所以就不用再费功夫了。准备好了原料，我打开橱柜，取出豆瓣酱、混合油、冰糖、盐和味精。准备好了，万事俱备，只欠东风，该我下厨了。

首先，我把锅烧热，倒了一大勺油，等油开始炸开时，我放入了准备好的肉片和冰糖，在锅中来回翻炒。过了大约十分钟，冰糖融化了，柔片也有些卷了的时候，我仍旧继续翻炒，一旁的妈妈见了，上前一步指导我说：“儿子，当肉卷了的时候，要停下来等锅烧热后再接着炒。”过了大约两分半钟我按照妈妈的指示放了两勺豆瓣酱。由于我用力过猛，一些油溅在了橱柜上，这时妈妈又向我传授技艺：“这时用不着那么大的劲儿，只要把调料均匀的覆盖在肉片上就行了”我点点头，按照妈妈的话去做。过了两三分钟，我加大火力猛炒起来，锅中的肉片变成了红黑的玛瑙色，肉也更加卷了，活像一片干枯的树叶。

肉炒好了，妈妈指导我把肉铲到锅的一边，然后将蒜苗倒在锅的另一边，并嘱咐我这时千万不要混合炒。我小心翼翼地在锅的一边翻炒这蒜苗。这时锅又沸腾了起来，我又按照妈妈的指示，加了两勺盐，将蒜苗和回锅肉混合在一起，像以前那样在锅中翻炒，过了五分钟，从锅里传来一阵阵诱人的香味。回锅肉终于做出来了。

妈妈夹了一片放到嘴里，说：“颜色不错，只是有点咸。”

爸爸也说到：“口感不错，外观十分美丽，不错。”

我夹了一片烫口的肉片，放入口中，细细地品味着自己的劳动果实，露出了喜悦的笑容。