我学会了炒回锅肉
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四川是个富饶的天府之国,有许许多多的美食,比如什么夫妻肺片啊,火锅啊,当然,还有那闻名全国、享誉盛名的回锅肉。今天,我就要亲自下厨,做一道美味的回锅肉。
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首先,我将蒜苗整理成一束,在水中洗净,在拿到案板上切成3到4厘米的小段,由于平常我经常切菜,所以这个过程可谓驾轻就熟,不一会,一盘整齐的蒜苗就展现在家人面前了。肉片是买好的所以就不用再费功夫了。准备好了原料,我打开橱柜,取出豆瓣酱、混合油、冰糖、盐和味精。准备好了,万事俱备,只欠东风,该我下厨了。
首先,我把锅烧热,倒了一大勺油,等油开始炸开时,我放入了准备好的肉片和冰糖,在锅中来回翻炒。过了大约十分钟,冰糖融化了,柔片也有些卷了的时候,我仍旧继续翻炒,一旁的妈妈见了,上前一步指导我说:“儿子,当肉卷了的时候,要停下来等锅烧热后再接着炒。”过了大约两分半钟我按照妈妈的指示放了两勺豆瓣酱。由于我用力过猛,一些油溅在了橱柜上,这时妈妈又向我传授技艺:“这时用不着那么大的劲儿,只要把调料均匀的覆盖在肉片上就行了”我点点头,按照妈妈的话去做。过了两三分钟,我加大火力猛炒起来,锅中的肉片变成了红黑的玛瑙色,肉也更加卷了,活像一片干枯的树叶。
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肉炒好了,妈妈指导我把肉铲到锅的一边,然后将蒜苗倒在锅的另一边,并嘱咐我这时千万不要混合炒。我小心翼翼地在锅的一边翻炒这蒜苗。这时锅又沸腾了起来,我又按照妈妈的指示,加了两勺盐,将蒜苗和回锅肉混合在一起,像以前那样在锅中翻炒,过了五分钟,从锅里传来一阵阵诱人的香味。回锅肉终于做出来了。
妈妈夹了一片放到嘴里,说:“颜色不错,只是有点咸。”
爸爸也说到:“口感不错,外观十分美丽,不错。”
我夹了一片烫口的肉片,放入口中,细细地品味着自己的劳动果实,露出了喜悦的笑容。
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