冰火焰——徐州蛙鱼儿

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我是一个地道的徐州人。说起徐州，自然会让人想到徐州那各式各样的美食，其中最让人难忘的非“蛙鱼儿”莫属。我的奶奶非常擅长做蛙鱼儿，我也经常缠着她做给我吃。蛙鱼儿的做法很简单，但有些东西必不可少。比如，淀粉必须是山芋淀粉，必须要有大小适中的网漏，火候也很重要。做时，首先把山芋粉用水稀释搅匀，徐徐倒入烧沸的热水中，然后拿个木棍使劲搅动，直到搅得淀粉糊直冒泡，然后迅速倒入网漏中，使糊从漏眼徐徐落入冷水中，进入冷水中的糊就变成了一个个灰色透明的“小蝌蚪”，吃的时候再加入各种佐料，一碗蛙鱼儿就做成了。

蛙鱼儿冬天可以烫着吃，夏天可以冰镇着吃，尤其是夏天，火红的辣椒酱辣得我直冒汗，而入口的蛙鱼又是那么凉爽。所以，我给它取了个别致的名字——冰火焰。