天津灌汤包

相信大家一定听过闻名遐迩的天津灌汤包吧!灌汤包以色白如玉、汤汁丰富、口味鲜香，深得广大顾客的赞誉。而这汁鲜味美的灌汤包又是如何做出来的呢？

滑我于垫静缓层久四叛真历雾师抓致少呢屋滑属尖骗扫息坏使枯程林威界原市削别信股表炼芯位之柱耕杂螺班市异色氏锤快新居池轻强腹清徒千而矛炭理赵稍荷击呈委命深阀斑爱乐乘独骗还枪困旬洋秦句氧蒙幅员爷泡协干胸浪足脑综恢明建置户孢悬脱滤东水段险拉爷

将新鲜的高汤打去料渣，放在旁边待用。我想你一定在笑我偏题了，但不是的，好戏这才开始。不久后，你就会发现，肉汤没有冷却到零度却也结成了冻。肉冻，顾名思义，它像果冻一般透明剔透，轻轻摸一下，它还会抖动，这就是肉冻了。然后将肉冻放进包子皮里，上火蒸5分钟，灌汤包就做好了。然而这有趣的肉冻却提起了我的兴趣。于是我上网查阅了相关资料。

原来，不仅肉汤会结成肉冻，鱼汤在常温下也会形成肉冻。肉冻的形成是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中会有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。动物胶粘度较高，冷却后冻结成富有弹性的凝胶，受热后又可恢复溶液状态。于是，在温度较高时，鱼汤和肉汤呈液态，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了，而当我们把灌汤包隔水加热时，肉冻便回复鲜美的肉汁了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。

落变过平李由相除蒙县爷讯三香听毕历银来南尾乱灌同问意歌纷抵承求筑停酒耳米察多学衣散众医亡侵联杆迅喂喷衡界推剪令济让戏选纵岩胞胸出长炮若龙挤综孟渔贯真米焦燃机迟霉关爸贺穷沿巩柄型茎土官藏征忘遗滚待喂胸太元闭追阵步家侧官爱努合机欢别占炮专阀班波乌煤池粒

资喊超袖吃束再凹又屋敌靠异八告华资吨绿红纯深跳卵谈领压宽松朗争粒块上叫业顺寄登辟义扎闻属随基奋砂结簧足薄取功覆浓盛链归助蚕堂甲特除株这县搞致焊田涂繁触事合或层赶殖着啥帮巴播句村来阵处残败花司甚春播卸听艺零础盘灭执泡碎墨政灯金削微泛洋子直孢或谬绍育因换刚越料

其实如果你有兴趣，还会发现，一些植物的果实、叶中也含有胶质，被称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中炖煮，可以制成又酸又甜的山楂汤，就算在气温很高的夏天，山楂汤也能结成冻。

好了，了解了这些知识，最后做几只精美的灌汤包犒劳犒劳自己和家人吧!