煮干丝

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煮干丝是我们扬州具有特色的美味之一，它色香味俱全，因此我对它情有独钟。

干丝就是百叶丝。刚出锅的百叶丝散发着热气，一条条百叶丝裹着一粒粒鲜红的小虾米。泛黄的生姜粒、油绿的小葱散落其间。通红翠绿的辣椒若隐若现，再配上用鲜美的鸡汤做的卤子，相隔十米都能闻到那勾魂的香味，着实令人垂涎欲滴。

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奶奶说过，别看这干丝看起来很简单，它的做法可容不得半点马虎。做干丝需要的食材有：百叶、红椒、青椒、虾米、鸡汤、葱、生姜等。这几样配料要是少了一样，煮干丝的味道就会欠佳。先把锅烧热，然后往锅里倒入少许油，油热了之后把百叶丝倒入锅里先翻炒几下，再放一些辣椒片和虾米提鲜。翻炒几下后，倒一些鸡汤，让小百叶们在锅里痛痛快快地洗个“鸡汤浴”。等小百叶洗得香香的、身上有些泛黄时差不多就可以出锅了。最后再为小百叶们戴上些配饰——生姜和葱，给它们往身上喷一些香水——浇少许麻油，一碗香飘十米的煮干丝就做成了。

还没等煮干丝上桌，我的口水已经“飞流直下三千尺”了。可是，看见小百叶一个个躺在碗里，那么可爱，那么漂亮，我的同情心又开始泛滥了。算了，既然嘴巴妹妹和肚子大哥向我再三恳求……那么就……对不起了，小百叶！我环顾四周，趁周围没有人在时，迫不及待地偷吃了一些。不想，被奶奶逮了个正着，奶奶笑呵呵地送了我一个称号——小馋猫。吃干丝时，我喜欢一根一根地吃。用筷子夹起的干丝好长，我夹着夹着不禁站了起来。夹到碗里后，先找到干丝的“头”，然后“嘘”地一下吸进嘴里。汤汁溅得我满脸都是。有时，我还喜欢一根干丝拌着几粒虾米一起吃。细细品味，既有鸡汤的鲜美，又有百叶的清香，当虾米的香味溢满整个口腔时，还不时散发出一些辣椒的香辣味，伴着富有弹性的干丝一起咀嚼，简直就是“此菜只应天上有，人间能有几回尝”？