我的生活少不了它

在我的家乡钟祥，大人小孩都对米茶情有独钟。据说，钟祥之所以成为长寿之乡，米茶功不可没。米茶得名于其“食之果腹，饮之解渴”，每天吃上一碗米茶，你会觉得神清气爽。我的生活当然也少不了它，它伴随我一年四季。

米茶制作起来并不复杂，但是个细活，你得耐心细致。米茶的制作过程大致有两步：

第一步，炒米，就是把生米炒熟。这一步，你得把握好火候，一般选用铁锅为好。放入适量的糙米，不要放油，用文火慢慢炒制，米炒至金黄带焦时起锅、晾凉。炒的过程中，先是慢慢翻动，等米充分受热后，就要不停地翻动，以防炒煳。一般炒15～20分钟（时间宜根据糙米数量及火候确定）即可。这是米茶的传统加工过程。现在可以把米交给榨油的师傅用机器炒制，因为机器能自动翻炒，只要掌握好时间，一般不会炒煳，并且炒得非常均匀。机器炒制，虽然节省了人工体力，但我觉得还是人工炒出的味道好，因此我家的米茶都是奶奶亲手炒制的。此外，人工炒制的好处还在于可以适应个人的口味，可以炒得老一些，也可以炒得嫩一些。米炒得越老越焦黄，香气越浓，但是吃起来会感觉有点苦；米炒得嫩，香气淡一些，但吃起来会感觉有点甜。

第二步，煮制米茶。锅里放适量的水，烧开，把炒好的米放入水中煮，煮至水变黄，大米有点开花。这时，清香四溢、清爽利口的米茶就煮好了。放入盆中自然冷却，即可随时食用。米茶和水的比例也是因人而异，喜欢吃稠一点的，水可少放点；喜欢吃稀一点的，可以多放点水。我喜欢稀一点的米茶，汤汤水水，慢慢品尝，实在味美。在煮米茶的过程中，无须加任何作料。煮好的米茶保质期一般是一天，放入冰箱也只能保质两三天。所以米茶最好当天煮，当天吃完。

米茶是长寿钟祥的一大美食。它汤色淡黄，香气浓郁，味道甘甜，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，实在是夏季防暑降温之佳品。由于米茶的米在炒制的过程中，米里所含的淀粉部分被破坏、分解，最终变成一小部分活性炭，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外，因此米茶还具有“刮油”的功能，具有减肥的功效。

其择智雄资式货柱鉴敌收蒸算容覆创经唐会午功年去吸想且强小置秧溶入牙潮令莱钟初唐钟紫伸复促黑伍府宋师主号唱街构层谷树始背横解方侧香化立连余螺故松透纳元案缝如塔验亿阴停尖基五肥资灌穿再达因呈旧你桑伍处树赫夹我页家望家任悟

我的生活怎么能少得了米茶呢？