花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源于贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心熬制，精华尽数浓缩其中。做出的牛肉粉汤鲜味美，独一无二，与众不同，吃过的人无不赞不绝口。

习近平总书记在回忆起花溪牛肉粉时特别谈到：“一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如小时候爱吃的东西。每个地方都有让大家留念的东西，不要小看这种幸福感，因为这种幸福感留得住人。”花溪牛肉粉对于贵阳人来说就是一种能留住自己脚步的幸福味道。

走进花溪牛肉粉店里，扑面而来的，是一阵醇厚的香味，氤氲在屋子间，彻底浸透在每一分每一寸空气中。带着琥珀色的汤底，闪着油亮亮的金黄。红通通的是浮于其上的特制辣椒面，绿油油的是点缀其中的新鲜芫荽。褐色的牛肉嵌在洁白的米粉内，和黄澄澄的酸菜相映生辉。古朴庄重却又失轻灵素雅，未尝其味先观其色便已令人垂涎欲滴。用力吸起的每一口都是心满意足的幸福，没有令人作呕的腥味，没有过度的油腻，没有过犹不及的火候遗憾，只有食物在口中融为一体所乍现的美好滋味。肉烂酥嫩，粉滑绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香。人间美味的幸福感在此刻融汇、交织……如此美味并非顷刻即成，它的配料可都谓独具匠心。

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花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，加上软韧爽口的蒸气米粉，配以醇香牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜的芫荽，再加上一勺贵州特有的香炒辣椒面，食材的鲜美在此刻被发挥得淋漓尽致。一碗热腾腾，色香味俱全的花溪牛肉粉跃然呈现。

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正因如此别出心裁，精心搭配，才得以烹调出一碗令人赞赏，值得细细品味的牛肉粉。也正因如此，才博得了大众的味蕾，收揽了一张张挑剔的嘴，一颗颗苛求的心。