色味双全的北京烤鸭
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人人都说“不到长城非好汉!”可我认为,应该是“不吃北京烤鸭真遗憾!”
说起烤鸭,就数北京“全聚德”烤鸭最颇负盛名。因为相传在明初年代,明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了以“全聚德”为代表的叉烧烤鸭。所以,“全聚德”也就成为了全国烤鸭名店。
北京烤鸭不尽色泽金黄,而且味道和香味更没的说,光闻不吃就足以让你垂涎三尺了。那这么好吃的烤鸭一定有它独特的制作方法,那我就给您简单讲解一下吧!北京烤鸭用料极为讲究,鸭子选用优质肉食鸭上等北京鸭,由果木炭火慢慢烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。听到这里,您是不是现在就想吃了呢?好,请随我来!
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步入“全聚德”老字号的店门,一阵烤鸭伴甜酱的香味扑鼻而来。我们找到了三天前预定的位置,时间一分一秒的过去,在周围金黄烤鸭香味蹿鼻的环境熏染下,我早已饥肠辘辘。“怎么这么长时间还看不见咱们烤鸭的影儿啊?”我舔着嘴唇咽着口水问妈妈,“这是名店,人特别多,厨师叔叔们忙不过来啊!”“哦!”又过了五分钟左右,烤鸭At last(终于)上来啦!只见一个头戴洁白厨师帽的叔叔推着一个小车,车上精致的盘子里摆着一只金黄流油的香喷喷的烤鸭!叔叔拿起一把刀子,像小李飞刀似的娴熟的把鸭子金黄的鸭皮和鲜嫩的鸭肉切成薄片,盛进一个更加精致的盘子,摆上餐桌。这时,就剩一架鸭架子了。然后,叔叔很有礼貌的问我们鸭架是做成椒盐的还是煲汤?妈妈告诉我,看似光秃秃的鸭骨架竟然还可以做成营养丰富的鸭架汤,这真是让我赞叹不已!我轻轻地卷起一张薄饼,捏起两片焦脆的鸭肉,放上一根黄瓜,沾上一点甜酱,放进嘴里,嗯——油而不腻的鸭肉和甜酱伴随着我的牙齿一关一合慢慢被咀嚼、消化,香味溢进了我的肌肉、身体,溢进了我的心房……
啊哈!是不是着色味双全的北京烤鸭已经让你心动了?那就来尝尝吧!
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