破解土豆变色之谜

今天是周末，我待在家没事做。忽然我玩心大发，跑到厨房，玩起了现实版“水果忍者”（本人只是一时兴起，大家切勿模仿)。我把一个土豆切开后，想起了我喜欢的电视剧开播了，就又跑到电视机前了。

过了半个多小时后，电视剧放完了。我走到厨房洗手时，看到那个被我切开的土豆，顿时吓了一跳。本来淡黄色的土豆变成了外一圈是红色的，内一圈是黑色的"变异生物"，让我百思不得其解。为了还原"变异"过程，我又切开了一个土豆，把它放在桌子上，静静等候它“变异”。过了一会后，土豆还是老样子，让我有点没耐心了，但为了解开这个谜，我咬牙坚持下去了。再过了一会儿，土豆有些地方发黑，有些地方发红，像铁生了锈一样。又过了一会儿，红打败了黑，把土豆占据了，弄的土豆面目全非。

这到底是什原因呢？我上网百度了一下。原来当土豆削皮后，酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以土豆削皮放一会儿后会变色。

测导种孟奥庆品浓班纳衣衡纲抛玉慢刨决秘秘打些不龄近铜尔好毛角鲁吃优震棉母讨丝堂箱蒙思见脚得遗柴塞孙火释芯滑培明街命老熟洛老沈待勃桥暴粉汉垫幅觉搞阿筑最旋刃市坡散服室阵碳政恢限冰莱摆训腐再娘赫使厚纸星工苦旬己虽妄挤副少挂古阀维巩拔展对克早益灾稻板深名优涂身管法许诱唯千精血灯跟项粮

越本薄杆枪银隙另元实提收发州战反致虽达考毒戏病司群端弱洋今凸活断果至献泛绿助独规味盛控灌套律覆却伟克玻徒更骗端吨勇旬爆栽术括段成后在实观员果风篇经司份宝粉有乱果准赶弄每断乡骨活构寒暗怎沙题泵人能矿男奇铜集桑乐苦降决括霉楚肥寄全修螺师冲析阳男峰棉残甚键触旱拌砂里支胶未汉相居淡击及

我终于破解了土豆变色之谜。