汕尾菜茶
我的家乡汕尾座落于广东的南部,是一个邻近海边的小城。远观汕尾,还真有一种“麻雀虽小,五脏俱全”的感觉。风光旖旎的红海湾遮浪半岛,高耸入云的莲花山脉,绿意盎然的南万椎林生态公园等名胜构建了她美丽的外表。而特色的风土人情,文化宗教,小吃美食则充实了她的内涵。在众多特色美食里,最得汕尾人民青睐,也是你来到汕尾一定要品尝的就是那富有盛名,在其它城市绝无仅有的——汕尾菜茶。
关于菜茶的由来,听妈妈说。相传在宋朝某年正月初五,一位老和尚下山化缘。天色已晚,饥肠辘辘的他走到一间财主门前,希望有所收获。开门的是一位中年妇女,老和尚说明来意后,妇女心生怜悯,用多种蔬菜切碎配上清汤煮熟,做成一道汤面飘着翠叶泛绿的菜式——菜茶。妇人心地善良,平时乐善好施,方圆十里皆有口碑,只是至今膝下仍无子嗣。老和尚知道后,祝福她明年这个时候就会诞生一个儿子。第二年,果不其然,财主夫人就诞下一个儿子,为了表达对老和尚的谢意,每年正月初十到二十,财主家人们都会做菜茶招待亲朋好友,这个故事也是汕尾的民间节日——“男丁节”的由来。
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随着时代的进步,人民生活水平的不断提高,菜茶在平时也可以被制作了。
品尝菜茶是一件很享受的事情,正如爱情公寓中所描述的那样“最好的朋友坐在对面,最亲近的人就坐在身边。”前方放置原料的地方飘来股股浓香,猪骨汤中散发出清香。大喝一口,口中迸发出青菜之美味,海鲜之鲜美,粉丝之顺滑。一碗不够还可以多品尝几碗,那叫一个管饱,总之能让你吃得“不亦乐乎”这样,一种幸福的味道油然而生。
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怎么样?小馋猫们都蠢蠢欲动了吧!现在就让我来给大家讲讲怎么做。
1.将每一种青菜切好洗净虑水,然后把每样青菜单独炒好再混在一起,粉丝拿剪刀剪短然后用开水泡,泡好虑水加入青菜中,用筷子拌一下。
2.先炒五花肉,盛起来放进大碗中,再炒腊肠盛起,再炒鱿鱼干,盛起,接着炒香菇,盛起,最后炒虾米,把刚刚炒好的倒入锅里混炒,加入盐,再炒一下装进大碗待用。
3.猪骨拿开水烫下去掉血水,然后锅里加入大半锅水,把骨头放入,大火煲开之后转小火煲40分钟,火候够了汤才入味。
4. 装一小碗,加猪骨汤,加上爆米花,花生米,撒点胡椒粉,一碗正宗的菜茶就此诞生。
接下来当然是叫上亲朋好友一起品尝了。
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