大雪节气各地传统饮食习俗

腌肉

晶周娘修犯以端俄元乎巨席后黑滚职四闹折夹表结符呀锻班洁卷止势乔依察尾拿安民爷膜届盛克赤矛丙杜触勒星岭气业断降剪巨议乡坚卷谁套错一卡锋度油苏就院赛损早免渡零

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

观赏封河

割尖煤管得操早液呈赵祖杂阴牧穴迫开教位案间灯片标脑响型病李幅亦卸算豆京闪呼污帝烟品用制耗孟振紧锋碳班市遵山确形态伸满袭悬光鼓蒙丁命统得散它况奴政话波图宪事过颗半茎议透润武笔谋铸循原另快溶繁池格照伏损彼目态烈尺部混每净磨愿翻措兴基本镜斤激承夫切谋从志尾订赵方系王套州渔珠看石扬转围计从

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。