红苹果·大学问

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又红又甜的大苹果，是我最爱吃的水果。每次家里来客人时，妈妈总是挑选出几个，洗净切开装盘，用精美的水果拼盘来招待客人。而我常在一旁给妈妈当小助手，洗洗切切玩得可开心啦！

可是，我发现切开的苹果，过了一会儿，竟然就变黑了，难道这么快就腐化变质了？带着满脑的疑问，我又拿出一块苹果，将其切开，等待观察，果然不出一会儿，那白嫩嫩的小苹果丁，就像涂了色似的，变成一块块小黑丁了......

这是怎么回事呢？我挠着头，百思不得其解，一旁的妈妈瞧我这副模样，忙提醒我：“你忘了？想要知道为什么，应该去找《十万个为什么》呀？”听了这话，我连忙跑向书橱，取出《十万个为什么》查阅，原来呀，这是苹果中所所含的一种化学物质——单宁酸在作怪。单宁酸也叫鞣酸，是一种结构复杂的酚类化合物，它和空气接触之后，就会发生氧化作用，产生黑褐色的物质，苹果切开后，单宁酸就会氧化产生黑褐色物质，其他水果蔬菜像梨子，西红柿也有相同的情况。

哇，原来是这样呀，我今天又学到了新知识，真开心呀！