年味儿

上海的春节，烟花爆竹早就禁燃禁放了，噼里啪啦炸出来的年味儿离我越来越远。生于上海长于上海的我，也没有千里之外的乡愁牵起的年味。年味于我，是年夜饭上那一碗烤麸。

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这道菜，在我的记忆中，是曾外祖母的拿手菜。每到过年，她总是要烧一大锅，除了年夜饭当天晚上吃的。还要给我家带回去一大保鲜盒，给小外婆也带回去一大保鲜盒。再加上一份醉鸡，过年的七天长假，某些大懒虫们只要再添上一些绿叶菜，就能幸福地宅过新年假期了。

以前是曾外祖母做烤麸，妈妈在旁边旁观，兼职做“小工”。现在曾外祖母进敬老院了。妈妈通过前几年做配角的经验，现在尝试出师。她“变身”主厨，换我“变身小工”。我一边洗着香菇，平菇，蘑菇，一边听妈妈边烧边说当年曾外祖母做烤麸的点滴。

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一大块烤麸，先要在水里煮过，然后用手撕成一块一块。很奇怪，就像手撕包菜一样，这道菜用手撕出来，和刀切出来，最后烧出的成品，味道是完全不同的。也许是因为用手撕的过程中沾染了手泽，手泽中是有温暖的，有爱的，有年味儿的。也许是因为，撕开的烤麸，每一个孔洞都是大大的，能吸收汤汁中浓浓的，香甜的年味儿。

撕开的烤麸，用一天的时间晾干。这也是为什么烤麸这道菜作为我家年夜饭的原因之一，只有过年时凉凉的天气，才适合用一天的时间来晾干它。晾干以后，一块一块烤麸要在油锅中炸到表面金黄。金灿灿的，充满了年的喜庆。

接着是红烧，上海的菜系，红烧当然是要放很多很多糖的。这甜蜜浓郁的红烧酱汁，和着菌菇的鲜美汤汁，渗透进烤麸的每一个孔洞里。外脆里嫩的烤夫，每咬一口都是满嘴肆意流淌的，浓浓的，甜甜的年味。

大年三十的这一天，我用保鲜盒装了满满一盒烤麸，再配上闷了几个小时的鸽子汤，汤里是象征团团圆圆的肉丸，鱼丸，蛋饺。约上开车的舅舅一家，给曾外祖母送年夜饭啦。一模一样的年夜饭，当然也给照顾着外祖母的护工阿姨准备了一份。一路上，我小心翼翼的护着这些菜。怕一不当心，菜翻了，汤水流淌了出来，年味儿就随之减少了。

“好吃吗？好吃吗？”我一边用小勺喂着曾外祖母，一边很有些得意地问。这里边可有我洗菌菇的功劳呀！曾外祖母不断的笑着说好吃好吃，脸上的皱纹成了一朵盛开的菊花。护工阿姨也暂时放下了手里的活计，笑着一起品尝菜里香甜的年味儿。

年味儿，洋溢在保鲜盒里的美味里，洋溢在我喂曾外祖母吃的小勺里，也洋溢在曾外祖母不断夸赞好吃的笑语里，还洋溢在护工和我们新春同乐的笑脸里，更洋溢在在场每个人的心里。