十里排骨香

色，香，味，样样俱全，这是中国人对食物的最高评价，也是厨师烧菜水平的最高境界，大年三十，家人欢聚一堂，我这个新晋小厨师，就来挑战色香味俱全香飘十里的糖醋排骨。

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因是重要场合，所以我的资深级师傅——爸爸，在一旁为我稍稍指点迷津。第一步，当然是准备食材与调料，特意到精品超市购买了新鲜的排骨，各种配料也很多呀，桂皮，八角，大葱片，老抽，醋，冰糖等等。OK，万事俱备，只待我这个小厨师动工了，我自信地打了个响指，系上围裙，戴好袖套，信心满满地开始正式烧菜。开火，倒油，加热，三个步骤一气呵成，待油烧热后，将桂皮、八角、大蒜快速抛入油锅，立时，便煸出了香味，瞅准时机，将新鲜排骨置入锅中，大火猛攻，几个步骤下来，也竟只用了一分钟，幸亏我行动灵敏、眼疾手快，才不至于手忙脚乱。滋滋，噼噼，啪啪，砰砰，不同的声音，交织在一起，奏响了美妙的厨房交响乐，给予人听觉上的饕餮盛宴，至此，厨房的精彩帷幕即瞬拉开。

“翻炒速度快一点，不然排骨要糊了。”资深师傅忍不住开口提醒我。我老爸做了个鬼脸，表示深深的感谢，运足力气转动手腕，用铲子翻动排骨，待排骨变为乳白色，便将早就准备好的老抽倒入些许，上下翻炒，接着是料酒和几颗晶莹剔透的老冰糖。我的手如同一只翻飞的蝴蝶，上下翩跹起舞，而铲子则是有如金庸老先生的武侠小说《神雕侠侣》中的武林高人小龙女，轻功了得，轻盈的身姿在锅中的排骨间灵动地穿梭自如，不过弹指间，排骨便已成了酱红色的了。轻轻地盖上锅盖，小火焖一会儿。一分钟，二分钟，十分钟，我在厨房间紧紧地盯着锅中的排骨，时不时打开锅子看看，尝尝，怕出现什么状况。你说，我是不是一个称职的厨师。汁水越来越少，越来越黏稠，排骨油光闪亮。可以放醋了，我默默地对自己说。轻轻地加一点，加一点，哇，醋香夹着肉香、桂香从厨房飘到了整间小屋，飞到了十里以外……

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出锅啦！我用铲子把糖醋排骨盛到白底瓷花盘中，加点绿色的香菜