姥爷牛肉面里味道

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回新疆已经一周了，还没吃遍我能想到的美食，在此之前，姥爷为了满足我这个小吃货的种种美食愿望，跑遍了各大商场、菜场、超市。

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今天，我正在看书，一股浓郁而醇香的红烧汁的味道阵阵飘来，这有点儿不能专注看书了，口水一口一口地往下咽着。我强忍着去“侦察”的欲望，耐下心来继续看书。没想到这味儿越来越浓了，让我根本没法安心看书。我再也忍不住了，于是，我向着厨房走去。才发现姥爷正在做我最爱吃的牛肉面！这面我已在杭州期待很久了，让妈妈试了好几遍，就是做不出来自姥爷手中的味道。

要做一碗有姥爷味道的牛肉面，要保证肉质新鲜，为此，得早早的起床，到菜场去买现杀的牛肉。为了口感，姥爷的牛肉面里从不允许有肥肉和皮，要是有肥肉，牛肉面就会异常油腻，不小心吃到，黏糊糊的很难受。要是有皮就更不好了，嚼也嚼不动，又滑溜溜的，让人吐出来很是难堪。买完材料就要赶紧烧锅，一定要使用优质清油，用胡椒粉和花椒粉混合炒熟，直至变成金黄，但不能有丝毫糊的迹象。然后用小火慢慢儿炖煮牛肉，用酱油、葱姜蒜等各味调料加入其中，还有先后顺序，要先放胡椒再放八角……还要控制在什么时候放。真是一套复杂的工序。在焖炖的过程中，不能有丝毫的马虎，要时刻守着火候，慢慢儿将火升大。香味在这过程中，会随着空气弥漫到每一个角落。这味儿，简直让你根本没法相信没加一点儿味精。一块块又大又劲道的牛肉，加上顺滑可口的面，便成了美味的“路氏牛肉面”。

这味儿，让我和姐姐多次想让姥爷独自去开一家私房牛肉面馆，必定会生意火爆，回头客众多，日日红红火火。姥爷喜欢做饭，可以丰富他的老年生活，还可以让更多人吃上美味的牛肉面，另外，还能让姥爷多一点儿收入。可是转念一想，如果姥爷去开面馆了，每次回去可以见到的次数也就少了。当我想吃其他美食时，姥爷可能还忙着做牛肉面呢！而且，不久他的身子就会远不如前。想来想去，便觉得不再想让姥爷去开面馆了。

姥爷的牛肉面里一定饱含着他对我们的爱，让我们倍感温暖。