我的拿手好戏——蛋糕卷

要说我最拿手的甜品，非蛋糕卷莫属了。我为了做出的蛋糕卷不塌陷，不烤焦，可不知失败了多少次，浪费了多少食材呢！

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一个周末，当我完成任务休息的时候，忽然想起了做一种我因为疫情在家练了无数次的甜品——蛋糕卷。

我先拿出了6个鸡蛋。把鸡蛋往碗边上一磕，掰开放入蛋清分离器。蛋清就像流泻的小瀑布落进了碗里，而蛋黄则留在分离器上端。分好蛋后，把蛋清放在一边待用。然后在蛋黄中加入适当的油，水，糖，搅拌均匀，最后在筛入适量的低筋面粉并搅拌至粘稠，这样一碗金灿灿的蛋黄糊就做好了。

做好蛋黄糊，就该做蛋白霜了。往蛋白里少量多次的加入白糖，在我加完第一次糖后，就该拿起电动搅拌器在蛋清中打发了，先是打发至小泡沫。加入糖后，打发至粘稠，发白。加完最后一次糖，就要把蛋清打发至把碗翻过来不掉或是把电动打蛋器提起来出现小弯钩了。

蛋白，蛋黄都处理好了。蛋糕卷就来到了最重要的一步——把蛋白，蛋清混合。如果在这一步有任何闪失的话，就前功尽弃了，做出来的蛋糕卷会塌。我打起了十二分精神，取了一半的打发蛋清放在蛋黄面糊碗里，小心翼翼地用刮刀快速的上下翻拌，需要搅到看能看到白色的蛋白霜。接着把搅好的蛋糕糊倒回到打蛋器里，和剩下的一半打发蛋清混合然后继续用刮刀上下翻拌均匀。

做好蛋糕糊后，我开始在烤盘上铺油纸了。铺好油纸后，就可以把拌好的蛋糕糊倒在油纸上了。最后再用刮刀抹平整，轻轻振几下就可以进入烤箱开始烘焙了。

烤好后抹上奶油端上餐桌，妹妹就迫不及待地用手抓了一块往嘴里塞，吃完了又拿。看的旁边的妈妈都忍不住叉起一块，边吃边咂咂嘴说：“我该阻止你做蛋糕的，又有了一块减肥路上的绊脚石。”

“哈哈……”妈妈的话把我们都弄笑了，我一定要在用空的时间多做一些甜品给妈妈品尝！